 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=24
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2850 | 생강 시나몬 머랭쿠키(55개분) | 아라 | 14-01-21 | 4644 |
| 2849 | 시나몬 커스터드 크림 타르트(4개분) | 개나리 | 14-01-21 | 4679 |
| 2848 | 레몬 생강 크림 브륄레(6개분) | 아침 | 14-01-21 | 4518 |
| 2847 | 시나몬 카푸치노 트러플(40개분) | 월하 | 14-01-21 | 4468 |
| 2846 | 소주 → 문어초회 | 블루베리 | 14-01-15 | 4508 |
| 2845 | 소주 → 중하찜 | 크리스탈 | 14-01-15 | 4271 |
| 2844 | 막걸리 → 고등어묵은지조림 | 어린늑대 | 14-01-15 | 4362 |
| 2843 | 청주 → 홍합청주볶음 | 앨리스 | 14-01-15 | 4246 |
| 2842 | 맥주 → 삼겹샤브샤브샐러드 | 아델리 | 14-01-15 | 4583 |
| 2841 | 맥주 → 맥주식빵 | 스위트 | 14-01-15 | 4220 |
| 2840 | 화이트와인 → 도미살와인파피요트 | 베일 | 14-01-15 | 4936 |
| 2839 | 레드와인 → 레드와인소스폭찹 | 눈꽃 | 14-01-15 | 4693 |
| 2838 | 레드와인 → 코코뱅 | 달 | 14-01-15 | 4821 |
| 2837 | 매콤 귤소 스 돼지등갈비조림 | 맑음 | 14-01-15 | 5138 |
| 2836 | 귤소 스 미트볼조림 | 구사일생 | 14-01-15 | 4937 |
  21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   |
 |
