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요리 abc
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깻잎장아찌 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=87
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◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1905 | 생크림 대용 두부치즈 | 들바람 | 12-11-01 | 3980 |
| 1904 | 통깨 흑임자 쌀식빵 | 시엘 | 12-11-01 | 3473 |
| 1903 | 팥가루와 콩가루 뿌린 두부티라미수 | 미레아 | 12-11-01 | 3441 |
| 1902 | 마늘소스 우설로스 | 쌈장소녀 | 12-10-30 | 5434 |
| 1901 | 쪽파소스 염통수육 | 스마일걸 | 12-10-30 | 4860 |
| 1900 | 껍질 양념구이와 달래무침 | 헤르시 | 12-10-30 | 4536 |
| 1899 | 돼지등뼈 우거지탕 | 베베 | 12-10-30 | 4547 |
| 1898 | 배받이살 묵은지볶음 | 니브 | 12-10-30 | 4295 |
| 1897 | 김치말이 묵밥 | 하레 | 12-10-26 | 5136 |
| 1896 | 머위나물 된장무침 | 앙큼꼬마 | 12-10-26 | 4660 |
| 1895 | 버섯 들깨볶음 | 크리스탈 | 12-10-26 | 4397 |
| 1894 | 흑임자 콩국수 | 스텔라걸스 | 12-10-26 | 4017 |
| 1893 | 전복이 들어간 초선탕 | 편지 | 12-10-26 | 4001 |
| 1892 | 쌀죽 열무 물김치에 말아 먹는 물국수 | 앙큼꼬마 | 12-10-26 | 3941 |
| 1891 | 이열치열 톰얌쿵 | 큐트천사 | 12-10-26 | 4324 |
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