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요리 abc
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깻잎장아찌 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=91
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◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1845 | 다시마 부각 | 츠키 | 12-10-09 | 3833 |
| 1844 | 다시마야채 튀김 | 화이트 | 12-10-09 | 3388 |
| 1843 | 다시마 파이 쿠키 | 개나리 | 12-10-09 | 3202 |
| 1842 | 생태찌개 | 어린늑대 | 12-10-09 | 2907 |
| 1841 | 생태 무 냄비 | 시엘 | 12-10-09 | 2884 |
| 1840 | 생태미더덕 찌개 | 쿠니 | 12-10-09 | 2825 |
| 1839 | 디퍼리 생태탕 | 클로버 | 12-10-09 | 2778 |
| 1838 | 매운 생태 뚝배기 | 크리스 | 12-10-09 | 2595 |
| 1837 | 생태 버섯 전골 | 물망초 | 12-10-09 | 2561 |
| 1836 | 삼색만두 | 청아 | 12-10-08 | 4279 |
| 1835 | 양배추쌈말이 | 하얀세상 | 12-10-08 | 3874 |
| 1834 | 불고기 | 하얀건담 | 12-10-08 | 3257 |
| 1833 | 오리엔탈버섯샐러드 | 윈디 | 12-10-08 | 3125 |
| 1832 | 유자청식혜 | 하얀건담 | 12-10-08 | 3050 |
| 1831 | 배생강차 | 월하 | 12-10-08 | 2933 |
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