 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=127
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1305 | 딸기블린츠 | 달님 | 12-02-24 | 3344 |
| 1304 | 딸기샌드위치 | 블루베리 | 12-02-24 | 3309 |
| 1303 | 딸기잼 | 별님 | 12-02-24 | 3227 |
| 1302 | 라즈베리소스 닭가슴살구이 | 하얀건담 | 12-02-20 | 4949 |
| 1301 | 블랙베리피자 | 비올레트 | 12-02-20 | 4456 |
| 1300 | 베리베리파스타 | 쌈장소녀 | 12-02-20 | 4073 |
| 1299 | 베리베리샐러드 | 블랙엔틱 | 12-02-20 | 3600 |
| 1298 | 냉이오징어무침 | 비올레트 | 12-02-17 | 4804 |
| 1297 | 달래장 & 데친 두부 | 크리스탈 | 12-02-17 | 4221 |
| 1296 | 머위간장장아찌 | 네스다 | 12-02-17 | 4465 |
| 1295 | 두릅찹쌀튀김 | 가루 | 12-02-17 | 3944 |
| 1294 | 유채겉절이 | 어린늑대 | 12-02-17 | 3841 |
| 1293 | 봄나물 물김치 | 네스다 | 12-02-17 | 3718 |
| 1292 | 취나물돼지고기말이 | 파란구름 | 12-02-17 | 3620 |
| 1291 | 봄나물 & 강된장 비빔밥 | 초록샤인 | 12-02-17 | 3642 |
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
