 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=76
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2070 | 쇠고기샤브샤브샐러드 | 클로버 | 12-12-12 | 2790 |
| 2069 | 새끼오징어구이 | 슬픈세월 | 12-12-12 | 3094 |
| 2068 | 새우크레페 | 허브 | 12-12-12 | 2611 |
| 2067 | 대구살크로켓 | 달님 | 12-12-12 | 2467 |
| 2066 | 돼지고기안심구이 | 바람 | 12-12-12 | 2567 |
| 2065 | 비프오를로프 | 천칭자리 | 12-12-12 | 2612 |
| 2064 | 항정살오븐구이와 미나리생채 | 다크엔젤 | 12-12-12 | 2752 |
| 2063 | 영계오븐구이 | 별님 | 12-12-12 | 2324 |
| 2062 | 홍콩식 돼지안심로스트 | 꼬마천사 | 12-12-12 | 2216 |
| 2061 | 미역탕평채 | 니브 | 12-12-10 | 4461 |
| 2060 | 생식 두부덮밥 | ★…행복한 ㉻루 | 12-12-10 | 4555 |
| 2059 | 봄나물튀김 | 블랙로즈 | 12-12-10 | 3156 |
| 2058 | 두릅전 | 베베 | 12-12-10 | 3004 |
| 2057 | 토마토와 킹크랩브루스게타 | 햇님 | 12-12-10 | 3029 |
| 2056 | 봄나물돌솥알밥 | 스텔라걸스 | 12-12-10 | 2779 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
