요리 abc

레몬치즈타르트

■준비재료
(지름 18cm) 타르트반죽(버터 60g, 설탕 30g, 달걀 ⅔개 분량, 밀가루 박력분 140g, 소금 ¼작은술), 필링(크림치즈 200g, 생크림·올리고당 ½컵씩, 레몬즙 1개 분량, 젤라틴 3g), 장식(레몬 1개, 소금 약간, 올리고당 ½컵), 민트잎 약간

■만들기
1 실온에 둬 말랑해진 버터와 설탕을 거품기로 섞은 뒤 달걀을 조금씩 넣어 거품기로 섞는다.
2 ①에 체친 밀가루와 소금을 넣고 고무주걱으로 한 덩어리가 되도록 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에 30분간 보관한다.
3 ②를 밀대로 밀어 타르트틀에 넣은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 구운 다음 꺼내 식힌다.
4 실온에 둔 크림치즈에 생크림과 올리고당, 레몬즙을 넣고 섞는다.
5 젤라틴은 물에 불린 후 건져 중탕으로 녹이고 ④에 붓는다.
6 레몬은 소금으로 문질러 씻은 뒤 얇게 편으로 썰고 올리고당을 넣어 약한 불에서 투명해질 때까지 졸인다.
7 ③에 ④를 올리고 위에 ⑥을 올려 냉장고에서 30분간 굳힌 뒤 민트잎으로 장식한다.

★ 알록달록 컬러 푸드의 다양한 효능

그린 푸드

신진대사를 활발하게 하고 피로를 풀어준다. 풍부한 베타카로틴이 몸속에 침입한 세균이나 바이러스를 막아내는 물질의 분비를 촉진하며 간세포를 재생시킨다. 초록색을 내는 엽록소는 피를 만드는 조혈 작용과 세포 재생 효과가 뛰어나다.

레드 푸드

항산화 효과가 있는 리코펜이 노화를 막고 암을 예방한다. 안토시아닌은 눈에 각종 영양을 보충해 눈을 건강하게 만든다.

옐로 푸드

식품에 함유된 노란색 색소는 항균·항암·항바이러스·항염 작용을 한다. 세포를 건강하게 하고 면역력을 높인다. 정신을 맑게 하고 신경계를 튼튼하게 해 피로를 풀어준다.

바이올렛 푸드

안토시아닌은 피를 맑게 하고 심장 질환과 뇌졸중 위험을 줄여준다. 눈의 피로를 풀어주고 눈을 건강하게 만들며, 소염·살균 효과도 있다.

화이트 푸드

흰색 또는 담황색을 만드는 물질은 플라보노이드 계열의 안토크산틴이다. 이 성분이 들어 있는 식품은 성질이 따뜻해 폐나 기관지가 약한 사람에게 좋다. 세균과 바이러스에 대한 저항력을 길러주고, 성인병과 노화 방지에도 효과적이다.