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요리 abc
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케일장아찌, 함초장아찌, 풋토마토장아찌, 산초열매장아찌 | ||
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| 케일장아찌, 함초장아찌, 풋토마토장아찌, 산초열매장아찌 재료 케일?함초?풋토마토?산초 열매 1kg씩, 간장·매실액·조청·물 1컵씩, 유기농 설탕 1/2컵 만들기 1 케일은 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓는다. 2 함초는 초록색이 진하고 굵은 것으로 골라 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 자르고 물기를 뺀다. 3 풋토마토는 꼭지를 떼어 4등분해 두꺼운 반달 모양으로 썬다. 4 산초 열매는 딱딱한 줄기를 제거하고 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀다. 5 냄비에 간장, 조청, 물을 넣고 팔팔 끓이다 매실액을 붓고 불을 끈 뒤 한 김 식힌다. 6 각각의 용기에 주재료들을 차곡차곡 담고 5을 부어서 누름돌로 누른 뒤 실온에 둔다. 7 3~4일 후 간장물만 다시 한 번 끓여서 식힌 것을 6에 붓고 상온 보관한다. 8 7의 과정을 한 번 더 반복해 냉장 보관한다. 기획_조한별 사진_문덕관(studio lamp) 여성중앙 2013 8월호 < 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 여성중앙. 무단전재-재배포금지 > |
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