요리 abc

햇빛에 말려서 신맛이 부드러워진 토마토를 날것 그대로 소스로 만든다. 살짝 말린 토마토로 만들기 때문에 시중에서 파는 살사 소스보다 더 부드럽고 감칠맛이 난다.

재료(2~3인분)

방울토마토(세로 2등분, Semi dry) 20개, 붉은 양파(잘게 썰기, Semi dry) 1/6개 분량, 타바스코(취향에 따라) 1/2작은 술, 레몬즙 2큰 술, 소금과 후추 조금, 코리앤더(또는 이탈리안 파슬리) 적당량, 바게트(취향에 따라) 적당량

만들기

1. 반으로 잘라서 말린 망울 토마토를 다시 2등분한다. 잘게 썬 붉은 양파와 함께 볼에 담고 타바스코 소스와 레몬즙, 소금과 후추를 넣어서 잘 섞는다.
2. 잘게 다진 코리앤더를 넣고 잘 섞은 다음, 바게트와 함께 즐긴다.

Semi dry: 채소를 말리는 세련된 방법 '채소를 말리면 맛이 깊어진다'는…….

정리•한동민
요리• 무라이 린고
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