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칠리콘카르네와 멕시칸시즈닝에 구운 감자

칠리콘카르네와 멕시칸시즈닝에 구운 감자

재료
감자 1개, 올리브유 2큰술

멕시칸시즈닝

 케이준시즈닝·큐민 ½작은술씩, 오레가노 ⅓작은술, 후춧가루·소금 약간씩

칠리콘카르네

레드 키드니빈 통조림 ½캔, 옥수수 통조림 ⅓캔, 홀토마토 500g, 다진 쇠고기 400g, 양파 1개, 할라피뇨 4개, 토마토페이스트 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 오레가노 ½작은술, 큐민가루 ⅓작은술, 고수·소금·설탕 약간씩, 식용유 적당량, 물 2컵

1 레드 키드니빈 통조림과 옥수수 통조림은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 각각 절반은 으깨고 나머지는 그대로 둔다.

2 할라피뇨는 씨를 제거해서 굵게 다지고 양파도 굵게 다진다.

3 두꺼운 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 다진 할라피뇨, 다진 마늘, 다진 쇠고기 순으로 중간 불에서 볶다가 토마토페이스트를 넣는다.

4 ③에 홀토마토와 큐민가루, 오레가노, 소금, 설탕, 물을 넣고 약한 불에서 끓이다가 ①의 레드 키드니빈과 옥수수를 모두 넣고 걸쭉하게 끓인 뒤 고수를 뿌린다.

5 분량의 멕시칸시즈닝 재료를 섞어 준비하고 감자는 웨지로 자른다.

6 감자에 멕시칸시즈닝과 올리브유을 뿌려 팬에 굽는다.