요리 abc

열무얼갈이김치

■준비재료
열무·얼갈이 1단씩, 소금물(물 3L, 굵은 소금 컵), 양파 ¾개, 청양고추 3개, 쪽파 10개, 찹쌀풀(물 1컵, 찹쌀가루 3큰술), 홍고추 15개, 생강 슬라이스 3쪽, 마늘 8쪽, 물 1½컵, 김치양념(설탕 1큰술, 멸치액젓·고춧가루 4큰술씩, 소금 2큰술)

■만들기
1 열무와 얼갈이는 7㎝ 길이로 잘라 넉넉한 양의 물에 2~3번 정도 씻는다.
2 열무와 얼갈이를 한데 담고 분량의 소금물을 부어 1시간 정도 절인다. 중간에 한 번 정도 뒤집고 절여지면 넉넉한 물에 헹궈 체에 밭친다.
3 양파는 채썰고, 청양고추는 어슷 썰고, 쪽파는 5㎝ 길이로 썬다.
4 찹쌀풀은 끓여 식힌다.
5 홍고추와 생강, 마늘, 물을 믹서에 넣고 간다.
6 찹쌀풀에 ⑤와 양념 재료를 넣어 고루 섞는다.
7 김치통에 열무와 얼갈이, 양파, 고추, 쪽파, 김치양념을 켜켜이 담는다. 12시간 실온에서 익힌 후 냉장고에 보관한다.