요리 abc

• 난이도 하
• 열량 59kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간30분

부침용 두부 1모,
올리브유 1½큰술, 생강즙·참기름 약간씩, 양념장(물 1컵, 다진 마늘 1작은술, 양조간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 쪽파 20g)

• 1. 두부는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 십자 모양으로 4등분한 다음 다시 3등분한다. 도톰한 12조각이 된다.
• 2. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두른 다음 ①의 두부를 올려 센 불에서 노릇노릇하게 굽는다.
• 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
• 4. 한쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 뒷면도 구운 색이 나도록 익힌 다음 ③의 양념장을 팬에 붓는다. 이때 두부부침이 거의 잠길 정도로 붓는다.
• 5. 센 불에서 조리다가 양념이 자작자작해지면 팬 바닥의 국물을 끼얹어가며 조금 더 조린다. 이때 불이 너무 세면 양념장이 타게 되므로 불 세기를 줄일 것.
• 6. 팬을 기울여 생강즙과 참기름을 넣어 바닥에 조금 남은 양념장과 섞이도록 한 후 통깨를 뿌려 마무리한다. 마지막에 소량의 생강즙을 넣으면 생강 향은 강하지 않으면서도 다소 느끼하거나 텁텁할 수 있는 두부조림의 맛을 깨끗하게 정리해준다.