야채 식빵
찜통에 찌는 <야채 식빵>
퍽퍽하지 않고 건강에도 좋은 식빵
강력분 250g ,물 130m ,달걀 ½개 분량 ,
설탕 2큰술, 소금 1작은술, 드라이 이스트 1작은술, 올리브유 1큰술, 맛 재료(양파 ½개, 당근 ½개, 감자 1개, 피망 1개) 
- 1. 양파·당근·감자·피망을 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 올리브유에 각각 볶아 놓는다.
- 2. 볼에 분량의 강력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 달걀을 넣고 35℃로 따뜻하게 데워 놓은 물을 붓는다.
- 3. 2의 재료를 5분 정도 섞은 후 올리브유를 넣고 5분간 반죽한다.
- 4. 반죽이 뭉쳐 어느 정도 글루텐이 형성됐을 때 3의 반죽에 볶은 야채를 넣고 1분간 더 반죽한다.
- 5. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45℃의 따뜻한 물에 중탕한 다음 그 위에 랩을 씌워 1시간 정도 1차 발효한다.
- 6. 반죽이 2배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 빼고 저울을 이용해 반죽을 정확하게 6등분한다.
- 7. 각각의 반죽을 동글리기한 다음 면보를 씌워 15분간 중간 발효한다.
- 8. 반죽을 길쭉한 모양의 타원형이 되도록 밀대로 민 다음 반죽의 양옆을 3분의 1씩 안으로 접어 넣고 접힌 끝 부분을 손끝으로 눌러 붙인다.
- 9. 접어 놓은 반죽을 세로로 놓고 안쪽에서부터 잡아당기듯이 돌돌 말아 끝 부분이 터지지 않도록 손끝으로 잘 집어준 다음 틀에 넣는다.
- 10. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 틀에 담고 면보를 씌운 다음 따뜻한 곳에 두어 40~45분간 2차 발효한다.
- 11. 2배로 부푼 반죽을 1회용 컵에 담고 찜 솥에 넣어 15분간 찐다.
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