요리 abc

업그레이드 생선양념구이

고등어고추장양념구이

■ 준비재료

양념장(양파 ¼개, 고추장·간장·다진 마늘 ½큰술씩, 두반장·매실청·고춧가루 1작은술씩, 물엿·청주·맛술·다진 파 1큰술씩, 다진 생강 ½작은술, 참기름 ⅓작은술, 후춧가루 약간), 고등어 1마리, 베이비채소 적당량

■ 만들기

1 양파는 채썰어 양념장 재료와 함께 섞는다.

2 손질한 고등어를 팬에 초벌구이한 뒤 양념장을 발라 200℃ 오븐에 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 굽는다.

3 고등어구이를 접시에 담고 베이비채소를 곁들인다.

Tip 생선양념구이를 할 때 초벌구이를 하지 않으면, 생선은 익지 않고 양념만 타게 되므로 초벌구이를 하고 양념을 발라 굽는다.

연어된장양념구이

■ 준비재료

양념장(미소된장 3큰술, 설탕 ½작은술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1작은술, 물 2큰술), 연어 400g(2토막), 식용유·베이비채소 적당량씩

■ 만들기

1 양념장 재료를 한데 섞은 뒤 손질한 연어에 발라서 반나절 이상 잰다.

2 달군 팬에 식용유를 두르고, 연어는 양념을 훑어내고 팬에 놓아 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3 구운 연어를 베이비채소와 함께 접시에 담는다.

Tip 연어를 센 불에서 구우면 된장양념이 타므로, 팬을 달군 뒤 연어를 올리고 불을 줄여 굽는다.