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호박죽 |
| 글쓴이: 물방울 | 날짜: 2011-11-17 |
조회: 4116 |
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhxJdxs%3D&page=76
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큼직한 늙은 호박을 갈라 속살만 발라내서 끓이는 호박죽은 입맛이 깔깔한 날 아침식사로, 아프거나 식욕없는 이들의 좋은 식사죠.
 재료(240ml 컵 기준)
늙은 호박 푹 끓여 간 것 5컵, 멥쌀가루 찹쌀가루 각 ¼컵, 황설탕 ½컵, 소금 ½작은술
 만드는 법
◇ 늙은 호박 삶기
1. 늙은 호박을 가른 다음 잘게 쪼개 겉껍질을 벗겨내고 속의 씨와 섬유질도 모두 제거해요.
2. 물에 한번 씻은 다음 곰솥에 담아요.
설이 지나지 않아 아직 호박의 속살이 단단해지기 전이라면 그냥 끓여도 됩니다.
그러나 설이 지나 살이 딱딱하다면 호박 1개당 물을 1컵 정도 넣고 끓여요.
3. 중불 정도에서 푹 끓인 다음 주걱이나 핸드블렌더로 갈아요.
◇ 죽쑤기
1. 갈아진 호박에 멥쌀가루 찹쌀가루 황설탕을 넣어요.
2. 불에 올리기 전에 수동 거품기로 젓거나 핸드블렌더로 갈아 가루와 호박이 어느 정도 잘 섞이도록 해요.
3. 중불에 올려 폴폴 끓어오를 때까지 저어가며 끓여요.
4. 끓기 시작하면 소금을 넣어요.
5. 소금을 넣은 후 불을 약불로 줄여 저어가며 조금더 끓여요.
 Tip!
※ 찹쌀가루가 없다면 멥쌀가루만 넣어도 됩니다.
※ 황설탕이 없다면 백설탕으로 대신 해도 됩니다.
단, 황설탕을 넣었을 때보다 단맛이 강하므로 기호에 따라 설탕을 가감하세요.
※ 팥을 좋아하시면 삶은 팥을 넣으시면 단맛이 더욱 강해집니다.
※ 삶은 호박이 남았다면 냉동해뒀다가 필요할 때 죽을 쑤시면 됩니다.
※ 단호박을 섞어서 죽을 끓이면 더욱 예쁜 색의 죽이 됩니다. |
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