요리 abc

홍합토마토수프

재료
홍합 300g, 토마토 2개, 미니 옥수수 4개, 양파 ½개, 다진 마늘 1작은술, 물 1컵,

화이트 와인 ½컵, 올리브유·소금·후춧가루·파슬리 약간씩

how to cook
1. 홍합은 이물질이 없도록 깨끗이 씻는다

2. 토마토는 칼집을 내 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 굵게 다진다.

3. 양파는 채 썰고, 미니 옥수수는 2등분한다.

4. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘, 양파, 토마토, 미니 옥수수를 볶는다.

5. 여기에 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌 뒤 홍합이 입을 벌리면 화이트 와인을 붓고 한소끔 끓인다.

6. ⑤에 물을 넣고 한소끔 끓으면 소금, 후춧가루로 간하고 파슬리를 뿌린다.

tip
홍합은 굵은소금을 뿌리고 박박 문질러 껍데기에 붙은 이물질을 제거하고 실끈은 손으로 떼어낸다. 깨끗이 손질하지 않으면 맛이 텁텁하고 음식에 이물질이 떠다니니 주의할 것.

기획 김은혜 기자 | 사진 이주현 | 요리 & 스타일링 김형님(형님ST)