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능이버섯초회

능이버섯초회


재료
말린 능이버섯 300g, 통깨 약간, 초고추장(고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 약간)

만들기
1 능이버섯은 사이사이의 잡티가 모두 제거되도록 깨끗이 씻어 찬물에 불려서 찢는다. 생 능이버섯이라면 손질 뒤 끓는 물에 데친 다음 물에 3~4시간 정도 담가 아린 맛을 뺀 뒤 적당한 크기로 찢는다.

2 분량의 재료를 모두 섞어 초고추장을 만든다.

3 능이버섯에 초고추장을 곁들여 내거나 무친 뒤 접시에 담고 먹기 전 통깨를 뿌려 낸다.