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유용한 요리상식
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감자냉수프 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhBKdBM%3D&page=71
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| 감자냉수프 재료 감자 500g, 양파 1개, 우유 2컵, 생크림 1/2컵, 소금 1작은술, 후춧가루.식용유.장식용 비스킷 약간씩 만들기 1_ 감자는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 찬물에 담가 전분을 뺀다. 2_ 양파는 굵게 채 썬다. 3_ 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 감자를 넣어 볶는다. 4_ 3과 우유, 생크림을 블렌더에 넣고 곱게 간다. 5_ 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 차갑게 식혀서 먹는다. 6_ 먹을 때 비스켓을 뿌려 모양을 낸다. 감자수프를 만들 때 치킨 브로스를 사용하는 사람이 많다. 하지만 치킨 브로스는 차갑게 먹을 경우 느끼한 맛이 날 수 있으므로 냉수프는 치킨 브로스 대신 우유와 생크림을 넣어 만드는 것이 더욱 맛있다. 또한 감자의 전분을 빼고 요리해야 깔끔한 맛을 낼수 있다. 수프의 농도는 물 대신 우유로 조절해야 더욱 깊은 맛이 난다. 빵과 비스킷 등을 곁들여 먹으면 한 끼 식사로도 훌륭한 요리. 기획_배수은 사진_강민구 어시스턴트_주현진, 오은주, 이나래 여성중앙 2013 7월호 < 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 여성중앙. 무단전재-재배포금지 >
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