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유용한 요리상식
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와인, 요리에 팁으로 활용하는 법 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpLeBU%3D&page=26
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| 비린내 제거에 좋은 와인은 육수를 우려낼 때나 고기를 양념에 잴 때, 그리고 소스로 활용할 수 있다. 조개 국물을 낼 때 화이트 와인 1큰술을 넣어주면 알코올이 날아가면서 조개의 비린 맛을 함께 제거한다. 레드 와인은 고기를 잴 때 함께 넣어주면 고기의 육질이 부드러워지면서 향을 더한다. 끓여 사용하는 데리야키소스는 간장과 설탕을 넣은 후 졸 여내다 레드 와인 1큰술 정도를 섞으면 잡냄새가 제거되어 입에 착 붙는 맛을 낸다. |
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| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 981 | 도토리묵무침 | 검은건담 | 13-10-12 | 3347 |
| 980 | 딸기샐러드 | 포시 | 13-10-12 | 2957 |
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| 976 | 연두부된장꽁보리비빔밥 | 맑음 | 13-09-17 | 2796 |
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| 971 | 타라토르(Tarator) | 어린새싹 | 13-09-17 | 2738 |
| 970 | 전복새우수프(Abalone shrimp soup) | 바이올린 | 13-09-17 | 4684 |
| 969 | 한 그릇에 영양 가득, Energizing Soup | 큐트천사 | 13-09-17 | 3156 |
| 968 | 건빵 플레이트 | 츠유 | 13-08-23 | 3066 |
| 967 | 바나나라테 | 깎꿍토끼 | 13-08-23 | 3389 |
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