 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
찌개를 끓일 때 윗물을 방지하는 법 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpLeBY%3D&page=89
|
||
| 양념 재료가 가라앉고 국물이 잘 섞이지 않으면 찌개 윗부분에 맹물만 남는 ‘윗물’이 생긴다. 메주가루나 고춧가루 등 은 입자가 커서 무겁기 때문에 국물에 풀었을 때 고루 분산되지 못하고 가라앉아 국물 맛이 제대로 배지 않는 것. 이럴 때는 전분질이 많은 쌀뜨물을 넣고 열을 가하면 무거운 입자를 균일한 용액으로 만들어 윗물이 생기는 것을 방지하고 매끄러운 맛과 감촉을 더할 수 있다. 특히 된장국이나 김치찌개를 끓일 때 쌀뜨물로 끓이면 국물 맛이 한결 구수해지 고 감칠맛이 더해진다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 36 | 피부에 좋은 음식 | 여리 | 08-08-31 | 287045 |
| 35 | 달걀노른자 가운데로 가게, 이쁘게 삶는 방법 | 포시 | 08-08-30 | 3953 |
| 34 | 다이어트에 좋은 음식? | 라일락 | 08-08-25 | 3123 |
| 33 | 알아두면 좋은 주부상식(음식) ? | 안나 | 08-07-31 | 3022 |
| 32 | 카스테라 제대로 만드는 방법 | 미레아 | 08-07-25 | 3246 |
| 31 | 북어국 국물 맛있게 만드는 비법은? | 백설공주 | 08-07-25 | 2807 |
| 30 | 밀가루 음식맛 내는 지혜 | 꼬마천사 | 08-06-30 | 2889 |
| 29 | 몸에 좋은 17차(茶) 2번째 이야기 | 크티 | 08-06-03 | 3039 |
| 28 | 몸에따른 유익한 건강 상식 | 아카시아 | 08-06-02 | 3281 |
| 27 | 닭 가슴살 요리법 | 벤자민 | 08-05-28 | 3170 |
| 26 | 만성피로에 좋은 음식은? | 별은이뽀 | 08-05-04 | 2759 |
| 25 | 모듬과일깎기 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 08-05-01 | 2900 |
| 24 | 국물 맛있게 끓이는 방법 | 텐시 | 08-04-29 | 2991 |
| 23 | 과일, 야채 농약 효과적으로 제거하기 | 사랑 | 08-04-08 | 3158 |
| 22 | 샐러드 잘 만드는 법 | 민들레 | 08-03-14 | 3104 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
