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유용한 요리상식
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제철맞아 한껏 단물 오른 딸기로 차린 달콤 식탁 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=FR5MdBM%3D&page=60
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BERRY DELICIOUS다양하게 수입되고 있는 베리들과 제철을 맞아 한껏 단물 오른 딸기로 차린 달콤한 식탁. 블루베리 갈레트
재료파이 반죽(중력분 256g, 옥수수 전분 115g, 소금·설탕 1작은술씩, 버터 225g, 얼음물 110g, 달걀 1개), 블루베리 필링(블루베리 300g, 설탕 5큰술, 레몬즙 1큰술, 레몬 제스트 약간, 옥수수 전분 2큰술) 만들기
1버터는 차게 해 깍둑 썬다.2중력분, 옥수수 전분, 소금, 설탕을 한데 섞어 작업대에 올리고 ①의 버터를 스크래퍼를 이용해 칼로 자르듯이 섞는다.3버터가 가루와 섞여 작은 콩 정도 크기가 되면 얼음물을 조금씩 넣으며 반죽한다.4덩어리 반죽을 랩으로 싸 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨 후 꺼내 3mm 두께에 20cm 크기로 민다.5필링 재료를 섞어 ④의 반죽 가운데 올린다. 반죽의 가장자리를 4cm 정도 남겨놓았다가 필링을 채운 후 가장자리를 접는다.6접어 올린 반죽 위에 달걀물을 바르고 190℃로 예열한 오븐에 30~40분가량 굽는다.화이트 초콜릿 크랜베리쿠키
재료버터 115g, 황설탕 110g, 설탕 100g, 달걀 1개, 브랜디(또는 바닐라 에센스) 15㎖, 중력분 190g, 베이킹 소다 2g, 화이트 초콜릿 칩 135g, 말린 크랜베리 120g 만들기
1버터는 실온에 두어 부드러워지면 황설탕과 설탕을 넣고 섞는다.2①에 달걀을 넣고 섞어 크림 상태가 되면 브랜디, 화이트 초콜릿 칩, 크랜베리를 넣고 고루 섞는다.3②에 체에 내린 중력분과 베이킹 소다를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다.4반죽을 한 큰술씩 떠 오븐 팬에 올리고 190℃로 예열한 오븐에 굽는다. |
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