유용한 요리상식

<리포터>
안녕하세요. 인터넷한국일보 영상뉴스 한국아이TV 이진주입니다.
오늘은 두 번째 시간으로 와인 구매방법에 대해 알아보겠습니다. 와인전문가 이정창 교수 나와 계십니다.

<질문> 와인의 종류에는 어떤 것이 있나요?

<이정창 교수> ˝와인의 종류는 분류하는 기준에 따라 다양합니다. 색깔에 따라서 레드와인과 화이트와인으로 나뉘고 단맛 유무에 따라 스위트와인, 드라이와인으로 구분됩니다. 그리고 탄산이 있으면 스파클링와인, 탄산이 없으면 스틸와인으로 불립니다.˝

<질문> 이렇게 많은 종류의 와인 중에 자신에게 맞는 와인을 선택하는 방법이 있나요?

<이정창 교수> ˝우선 본인이 어떤 종류의 와인을 먹고 싶은지를 결정해야 합니다. 예를 들면 색깔을 기준으로 레드와인 또는 화이트와인 중에 하나를 선택하고 단맛에 따라 스위트와인, 드라이와인 중에 하나를 고릅니다. 그런 다음 알코올 도수가 높은 것을 마실 것인지 낮은 것을 마실 것인지를 결정합니다. 이런 방식으로 하나씩 세부적으로 선정해서 자신이 먹고 싶은 취향의 와인을 선택하면 됩니다.˝

<질문> 매장에서 와인을 잘 고르는 방법이 있나요?

<이정창 교수> ˝먼저 와인 구매 목적이 있어야 합니다. 예를 들어 누군가에게 선물을 할 경우 선물 받는 상대방의 와인성향을 파악하는 게 중요합니다. 그리고 개인이 마실 경우 매장 직원과 상의해서 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 참고로 와인 할인행사 품목을 선택할 때는 먼저 시음을 해보고 와인의 상태를 자세히 확인해서 구매하는 것이 좋습니다. 와인은 싸게 구매했다고 해서 좋은 것만은 아닙니다.˝

<질문> 매장에서 와인을 고를 때 주의할 점은 뭔가요?

<이정창 교수> ˝와인은 보관상태가 상당히 중요합니다. 와인 보관을 잘하는 곳은 와인에 대한 애정과 지식도 풍부하다고 할 수 있습니다. 지나치게 실내온도가 높거나 화려한 조명이 있는 매장은 와인의 신선도도 좋지 않을 뿐만 아니라 와인이 변질될 위험성이 높습니다. 손이 잘 닿지 않는 와인에 먼지가 수북히 쌓여 있거나 와인 라벨이 햇빛에 바래 희미한 것은 피해야 합니다. 또한 투명해야 될 화이트 와인이 갈색으로 보이면 변질된 와인일 가능성이 높습니다. 와인은 세워져 있는 것보다 눕혀져 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 와인의 병목 주위가 끈적거리는 것은 온도 변화로 인해 와인이 밖으로 새어 나온 것이므로 와인 구매시 주의해야 합니다. 또한 온도 변화로 코르크가 조금 튀어나온 와인도 구매를 피해야 합니다.˝

<질문> 와인 구매에 필요한 정보 수집은 어떻게 하나요?

<이정창 교수> ˝와인관련 서적과 잡지 또는 인터넷에 와인관련 홈페이지 등에서 정보를 얻으셔도 되지만 장기적으로는 와인동호회 가입을 통해 정보를 수집하는게 가장 좋을 것 같습니다.˝

<질문> 좋은 와인 추천 부탁드릴께요?

<이정창 교수> ˝이번에 소개할 와인은 인도미타 그랑 리저브 카베르네 쇼비뇽입니다. 보통 인도미타라고 줄여서 말하기도 합니다. 이 와인은 칠레산 레드와인으로 가격은 2만원 중후반대입니다. 가격대비 품질이 아주 우수한 와인으로 과실향과 오크향이 부드럽게 풍기고 단맛과 떫은맛이 조화를 이루는 매력적인 와인입니다.˝

<리포터>
누구나 처음부터 입맛에 맞는 와인을 고르기는 쉽지 않습니다. 와인에 관심을 갖고 공부하는 것도 좋지만 매장에 직접 찾아가 와인을 사고 맛부터 보는 것이 중요할 것 같습니다. 그리고 무조건 비싸고 품질 좋은 와인만 고집하지 말고 초보자도 무난하게 마실 수 있는 와인을 고르는 게 좋겠습니다.

[이정창의 와인 인터뷰②] ˝와인 살 때 이것만은 피해라˝ 실내온도가 높거나 화려한 조명이 있는 매장은 와인의 신선도도 좋지 않을 뿐만 아니라 와인이 변질될 위험성이 높습니다./연출=고광홍 촬영=추진혁 편집=고광홍 녹음=이정은 심유리 리포터=이진주

(장소협조=더클래식500 라비앙로즈 촬영협조=경기대 평생교육원, 이정창의 와인밸리)

한국아이닷컴 고광홍기자 kkh@hankooki.com

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