| 꽃두부선
재료
두부 1모, 배추김치 2줄기, 다진 쇠고기 40g, 시금치 15g, 깨소금 · 참기름 · 소금 적당량씩
만들기
1_두부는 물기를 제거하고 소금을 약간 넣은 끓는 물에 2~3분간 삶는다.
2_①을 꽃 모양 틀로 찍어 일정한 간격으로 4장씩 포를 뜬 다음 키친타월로 물기를 제거한다.
3_배추김치는 물기를 짜서 곱게 다지고 참기름, 깨소금을 넣어 무친다.
4_시금치는 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 깨소금, 소금, 참기름 약간씩을 넣어 무친다.
5_다진 쇠고기는 소금, 참기름, 깨소금 약간씩을 넣어 밑간한 다음 중간 불로 달군 팬에 볶는다.
6_②의 두부 사이에 ③, ④, ⑤를 켜켜이 깐다.
Tip
다진 두부와 각종 고명을 켜켜이 꽃 모양 틀에 꾹꾹 눌러 담아 찜기에 찌는 꽃두부선. 컵케이크와 같은 담음새와 두부와 김치, 쇠고기, 시금치 등을 한입에 먹을 수 있는 것이 장점이다. 두부를 다져 틀에 눌러 담는 대신 소금물에 끓여 단단해진 두부를 포를 떠 사용하는 것이 훨씬 간편하다.
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유용한 요리상식
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