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아보카도 새우초밥
재료
아보카도 1/2개, 새우 5마리, 날치알 1큰술, 달걀 3개, 미나리 5줄기, 밥 1공기, 배합초(식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술)
만들기
1 아보카도는 1×1cm 크기의 정육면체로 썬다.
2 새우는 내장을 제거하고 데친 다음 껍질을 벗겨 아보카도와 비슷한 크기로 썬다.
3 달걀은 잘 풀어서 지단을 부치고 미나리는 줄기 부분만 준비해 끓는 물에 데친다.
4 밥에 배합초를 넣고 고루 섞은 다음 아보카도, 새우, 날치알을 넣고 섞어 초밥을 만든다.
5 ③의 지단 위에 ④의 초밥을 얹고 주머니 모양으로 감싼다.
6 ⑤를 데친 미나리 줄기로 묶어 매듭을 짓는다.
채소 소믈리에 김은경의 Tip
아보카도는 숲 속의 버터라고 불릴 정도로 영양이 높다. 아보카도에 함유된 비타민 E는 피부 노화를 방지하고 깨끗한 피부를 지켜주어 성장기 아이들의 호르몬 변화로 인해 생기는 피부 트러블도 예방한다. 맛이 고소하고 부드러워 조리법에 변화를 주면 누구나 좋아하는 요리를 완성할 수 있다.
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유용한 요리상식
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