유용한 요리상식

닭가슴살 겨자 냉국

1. 닭고기 냉국물을 만들기 위해 삶은 닭가슴살과 닭다리는 살만 발라 먹기 좋게 쪽쪽 찢는다.
2. 게맛살은 먹기 좋게 찢고, 피망은 반 갈라 씨와 속살을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 채 썬다.
3. 볼에 연겨자와 미지근한 물을 넣고 잘 섞는다. 4 닭고기 냉국물에 식초를 섞어 냉장고에 넣어둔다.

만들기

1. 손질한 닭살과 게맛살, 피망을 볼에 담고 맛술, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 넣어 조물조물 무친다.
2. 그릇에 ①의 재료를 담고 차게 둔 닭고기 냉국물을 부은 다음 개어둔 연겨자를 끼얹는다.