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요리연구가 김정은
“사실 어른들에게는 큰 감흥이 없을 수 있지만 아이들에게 크리스마스는 유년의 특별한 추억으로 남기 때문에 트리를 장식하는 것으로 시작해 함께 음식을 만들며 크리스마스 분위기를 내곤해요. 크리스마스이브와 크리스마스 당일은 식구들끼리 보내고 그 전에 아이의 친구들과 엄마들을 초대해 컵케이크, 진저쿠키를 만들지요. 진저쿠키는 예쁘게 포장해 선물하면 집에서 트리에 장식할 수도 있어 아이들이 좋아해요. 컵케이크는 아이들을 위해 매년 만들고요. 크리스마스에 케이크가 빠지면 섭섭하잖아요. 그렇다고 너무 크게 만들면 먹다가 남는 경우가 많기 때문에 오히려 작은 컵케이크가 유용해요. 천연 색소를 이용해 다양한 컬러로 만들 수 있고 색색의 초콜릿 커버를 올리면 더욱 아기자기하고 예쁜 컵케이크가 완성되죠. 컵케이크마다 작은 초를 하나씩 꽂으면 커다란 케이크 부럽지 않아요.
이렇게 크리스마스이브 전야를 흥겹게 보내고, 정작 크리스마스이브와 크리스마스에는 캠핑을 떠나는 편이에요. 캠핑장에서 모닥불을 피워놓고 가족과 도란도란 이야기 나누며 맛있는 음식을 만들어먹죠. 저에게도 아이들에게도 특별한 날로 기억된답니다.”
아이들과 함께 만드는 컵케이크
기본재료: 달걀 2개, 설탕·박력분 120g씩, 무염버터 110g, 우유 5g
컵케이크 장식 생크림 200㎖, 설탕 20g, 보라색·붉은색·초록색 식용색소 약간씩, 설탕장식 적당량
만드는 법
1 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기를 이용해 거품을 낸다.
2 다른 볼에 무염버터와 우유를 넣고 중탕으로 녹인다.
3 ①과 ②를 섞는다.
4 ③에 박력분을 체에 내려 세 번에 나눠 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
5 머핀틀에 종이 머핀컵을 넣고 완성된 반죽을 부어 190℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다. 다 구워지면 틀에서 종이컵째로 꺼내 식힌다.
6 컵케이크를 장식할 재료를 만든다. 볼에 생크림과 설탕을 넣은 뒤 거품기로 치대 거품을 80% 정도 만든다.
7 ⑥의 생크림을 3등분해서 보라색, 붉은색, 초록색 식용색소를 각각 넣은 다음 거품기로 빠르게 치대 거품을 최대한 만든다.
8 깍지 끼운 짜주머니에 색이 들어간 생크림을 각각 담은 뒤 완성된 컵케이크에 짠 다음 설탕장식을 얹는다.
