깔끔한 디저트 만들기

새콤달콤한 맛에 반하는~ 상큼한 귤잼

재료

귤 700g, 설탕310g. 레몬즙 1Ts (15g)

과일 : 설탕 = 2 : 1

[귤잼 만들기]

1. 우선.. 제일 먼저 잼 담을 병을 소독해요.

끓는 물에 넣어 끓인 뒤 말려도 되지만.. 여간 번거로운게 아니지요

스마트양(찜기)도 생겼으니 녀석에게 스팀을 주어 소독해 봤어요.

2. 무튼 스팀소독을 끝낸 잼병은 말려둡니다.

귤은 껍질을 까고...

3. 전 12개던가? 13개던가? 그랬던 것 같아요. 큰 귤 아니구요~ 중간보다 좀 작은 귤이었어요. 믹서기에 귤 넣고 드르륵 갈아주세요~^^

4. 믹서기에 귤 넣고 드르륵 갈아주세요~^^ 잼을 만들 때..

 귤의 속껍질을 까기도 하는데요.

그걸 언제 까요..>< 적성에 전혀 맞지 않아 패스 그냥 갈아줬어요.

이 때 생기는 거품은 열심히 걷어내 주시구요.

6. 처음엔 묽은 주스형태지만..

끓이면 끓일수록 수분이 점차 줄어드는 걸 보실 수 있으실 거에요.

점점 큰 거품도 사그러 들구요.

끓으면서 거품과 함께 끓어 넘칠려는 때가 있는데.. 요 때 중불로 줄여 계속 끓여줘요.

음... 처음부터 요기까지 한 20분정도 끓여준 것 같아요.

7. 수분이 줄고 걸쭉해지려 할 때 즈음 레몬즙 넣고 약불로 줄여 좀 더 끓여줘요.

전 한 10분정도 끓여줬어요.

잼은 식으면 좀 더 걸쭉해지므로 어느정도 걸쭉해졌다.

싶으면 그만 끓여주세요.

더 끓였다간 완전 단단해져 퍼 먹기도 힘든 잼이 될 수 있거든요~^^

8. 소독한 병에 잼 담고 뚜껑 꽉 닫아 뒤집어

식혀 냉장고에 넣어 보관해요.