 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
망고무스(25개 분량) | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=12
|
||
| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 크래커과일디시 | 조회: 8133 |
| 크래커과일디시 재료 오렌지·레몬·라임 1개씩, 자몽 ½개, 생크림 적당량 크래커 : 강력분 250g, 물 160g, 설탕·생이스트 10g씩, 소금 5g 조리시간 30분... | ||
| [ 바람 | 2014-04-28 ] | ||
 | 과일젤리 | 조회: 7852 |
| citrus sweet jelly 시트러스스위트젤리 오렌지, 레몬, 자몽, 라임 등 얇게 썬 시트러스 과일이 투명하게 비쳐 보는 것만으로도 상큼함이 느껴지는 과일 젤리 | ||
| [ 스마일걸 | 2014-04-28 ] | ||
 | 라임밀크푸딩 | 조회: 7833 |
| 오렌지, 레몬, 자몽, 라임 등 시트러스 계열의 과일은 보는 것만으로도 상큼함이 묻어난다. 새콤달콤한 맛과 향, 산뜻한 옐로 컬러로 봄의 미각을 자극하는 시트러스 디저트. ... | ||
| [ 비애 | 2014-04-28 ] | ||
 | 바나나초코컵케이크 | 조회: 7871 |
| 폭신한 초코케이크 사이로 달콤한 바나나가 쏙~. 전자레인지로 구운 초간단 리얼 컵케이크. 1 바나나는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 슬라이스한다. 2 초코잼 3큰술, 박... | ||
| [ 고추장소녀 | 2014-04-26 ] | ||
 | 스위트크레이프롤 | 조회: 8252 |
| 밀전병에 생크림과 과일 넣은 크레이프는 식상하다고요?그렇다면 크림치즈 넣은 크레이프롤을 추천해요.부드럽고 고소한 크레이프롤에 계피향 솔솔 풍기는 사과조림을 살포시~달콤한 메이... | ||
| [ 청개구리 | 2014-04-24 ] | ||
 | 딸기 아이스박스 케이크 | 조회: 8515 |
딸기 아이스박스 케이크재료딸기크림(딸기퓌레 250g, 생크림 900㎖, 설탕 2큰술), 초콜릿쿠키 적당량만들기... | ||
| [ 파란구름 | 2014-04-23 ] | ||
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
