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깔끔한 디저트 만들기
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망고무스(25개 분량) | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=135
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| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
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 | 크리스마스 트리보다 더 예쁜 트리모양의 초코쿠키~ | 조회: 12114 |
| 크리스마스 트리를 준비 못하셨다면 예쁜 트리모양의 초코쿠키 어떠세요^^ 만들기도 쉬운 진한 초콜릿맛의 크리스마스트리쿠키입니다~ 재료:박력분 250g, 무... | ||
| [ 츠키 | 2011-01-04 ] | ||
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| [ 스위티 | 2011-01-04 ] | ||
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| 겨울비가 촉촉히 내리고 있습니다... 가을에 하코네온천 여행 때 들린 일본 도메이 고속도로의 에비나휴게소에서 먹은 갓 구운 멜론빵이 넘 맛있어서 따라해 보았습니다^^*... | ||
| [ 츠키 | 2011-01-04 ] | ||
 | 담백한 맛~ 또띠아 감자 피자... | 조회: 11903 |
| 손이 많이 가고 번거로운 음식은 별로 안 좋아하는 지라 간단 버젼으로 만들어 본 담백한 맛의 감자 피자예요... . . (재료) 또띠아 (大) ... | ||
| [ 쏘이 | 2011-01-04 ] | ||
 | 따끈한 안흥찐빵으로 꽃빵만들기 | 조회: 12172 |
| 안흥찐빵으로 꽃빵을~~ 추운 겨울 호호~ 불면서 먹는 찐빵 안흥찐빵으로 야채듬뿍 꽃빵 만들기~ 결혼식장이나 중식당에 자주 나오는 꽃빵은 야채와... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2010-12-27 ] | ||
 | 달콤한 디저트 파인애플 초코 꼬지 | 조회: 12115 |
| [ 포라 | 2010-12-27 ] | ||
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