 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
망고무스(25개 분량) | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=145
|
||
| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 친정엄마사랑 담긴 밤단자와 오미자차>_< | 조회: 38329 |
| 율란과 오미자차 수정과 추석날 차례를 마치고 시댁에서 점심무렵 친정집으로 향했습니다. 부모님께서 유난히 꽃을 좋아하셔서 집안에는 온통 분재며 정... | ||
| [ 물망초 | 2010-09-27 ] | ||
 | 다양하게 쓰이는, 집에서 선드라이드 토마토 만들기 | 조회: 36280 |
| 말린 방울토마토 선드라이드 토마토 이것의 쓰임새는 다양하죠. 부루스케타나 스파케티, 샐러드 등 그외 고명처럼 올려도 좋은 선드라이드는 몇달 저장해도 이상이 없습니다. ... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2010-09-27 ] | ||
 | 단칼에 깔끔하게 추석음식 서빙하는 법 | 조회: 38351 |
| 한국서 보았던 추석 풍경을 잠시 그려보면, 추석음식을 만들때는 해야할 일이 너무 많아 정신이 없다. 그러나 성묘도 다녀오고 추석날 아침 차례를 끝나고 나면, 그제야 여유... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2010-09-27 ] | ||
 | 홈베이킹..<만주만들기>~ | 조회: 51229 |
| 2010. 9. 19... 아침부터 만주만들기에... 정신이 없었답니다...^^ 며칠전에... 아이들간식으로~ 만주를 만들어줬었는데요... 딸아이가 할머니갔다드리면 ... | ||
| [ 편지 | 2010-09-20 ] | ||
 | 요쿠르트 | 조회: 56099 |
| 과일 맛이 가미된 요구르트는 늘 냉장고에 두고 먹고 있지만 직접 만들어 본 건 몇 번 되질 않네요.첫 번째는 전자렌지를 이용해 만들었는데 보기 좋게 실패했구요.이번엔 제가 자... | ||
| [ 사탕소녀 | 2010-09-11 ] | ||
 | 퓨전 카나페 -과일김치 카나페- | 조회: 62313 |
| 저희부부..요즘 스파클링 와인에 푸욱 빠져 있답니다. 워낙에 술이랑은 그렇게 안친한 사람들인지라..;; 맥주 한캔이 고작이었는데.. 요요..스파클링 와인 맛있더라구요.. ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2010-09-10 ] | ||
  141 142 143 144 145 146 147 148 149 150   |
 |
