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깔끔한 디저트 만들기
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홍차 롤 | ||
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| 홍차 롤
재료 달걀흰자 320g, 달걀노른자 200g, 설탕 180g, 박력분· 버터 80g씩, 얼그레이 가루 1작은술 홍차물 얼그레이잎 3g, 물 60g 크림 생크림 300g, 화이트초콜릿 100g
1뜨거운 물에 얼그레이 잎을 넣어 우린다. 버터는 중탕한다. 2달걀흰자는 블렌더에 넣고 중속으로 돌리고, 달걀노른자는 거품기로 휘핑하고 설탕 90g을 넣는다.4분이 지나면 흰자에 설탕 45g을 넣고 고속으로 2분 30초 더 돌린 뒤 설탕 45g을 더 넣는다. 3②의 머랭에 노른자 절반을 넣고 주걱으로 저어 충분히 섞는다. 4박력분과 얼그레이 가루를 섞어 두 번에 나눠 ③에 넣고 섞는다. 5④에 ①의 홍차물을 넣어 섞고 녹인 버터도 섞는다. 6팬에 ⑤를 붓고 평평하게 펼쳐 180℃로 예열한 오븐에서 18분간 구워 식힌다. 7생크림을 끓여 화이트초콜릿을 넣어 녹인 뒤 식혀 휘핑한다. ⑥의 시트에 짠 뒤 돌돌 만다. 기자/에디터 : 박유주 / 사진 : 김동오 |
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