|
|
Caramel Macaron |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2013-11-22 |
조회: 9129 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRtNdhQ%3D&page=214
|
Caramel Macaron
조리시간 1hr 30min(식히는 시간 제외) | 재료분량 20개(마카롱 셸 40개) | 난이도 상
재료: 아몬드가루·슈거파우더 150씩, 머랭파우더 1작은술(생략 가능), 달걀흰자 110g, 설탕 150g, 물 45mL, 캐러멜소스 적당량
1. 아몬드가루, 슈거파우더, 머랭파우더는 모두 섞어 체에 친다.
2. ①에 달걀흰자를 분량의 반만 넣고 섞어 페이스트 상태로 만든다.
3. 물과 설탕을 냄비에 넣고 110℃까지 끓여 시럽을 완성한다.
4. 나머지 달걀흰자는 볼에 담아 거품이 올라올 정도로 휘핑한 뒤 시럽을 볼의 벽을 타고 흘려 넣어 3~4분간 더 휘핑한다. 휘핑기를 들어 올렸을 때 부드럽게 곡선을 그리며 휘어지면 다 된 것.
5. ②의 페이스트에 ④를 조금씩 넣어 섞어 셸 반죽을 완성한다.
6. 완성한 반죽을 짤주머니에 넣는다. 지름 1cm의 원형 깍지를 짤주머니에 끼워 유산지를 깐 오븐 팬 위에 지름 4cm 크기로 반죽을 짜 올린다.
7. 짠 반죽은 30~40분간 말린 뒤 160℃의 오븐에서 12분간 굽는다.
8. 구워진 마카롱 셸에 캐러멜소스를 바른 뒤 다른 셸로 덮는다.
|
| |  | 봄맞이 밥상의 별미, 쑥떡 만들어 볼까? | 조회: 12391 | | 자칭 ‘북촌 고물쟁이’라는 이경애 북촌생활사박물관 관장은 물건을 함부로 버리고 뭐든 자꾸 사는 게 싫다는, 친환경 생태주의자입니다. 소비 지향적인 문화를 바꾸고... | | | [ 말괄랑이 | 2009-04-13 ] | | | |  | 바나나 크레페케익--층층이 쌓으면 더 맛있어요 ^^ | 조회: 11990 | | | [재료(3인분)]크레페 ~ 박력분 100g, 설탕 20g, 계란 1개, 우유 200g, 버터 20g, 소금 0.5작은술, 식용유 약간 바나나크림 ~ 바나나 3개, 다진 호두 ... | | | [ 하얀세상 | 2009-04-12 ] | | | | ![스윗한 핑크의 매력, 라즈베리 컵케이크]() | 스윗한 핑크의 매력, 라즈베리 컵케이크 | 조회: 12003 | | | | | [ 쏘이 | 2009-04-11 ] | | | |  | 초보도 뚝딱 만드는 시원한 곶감 수정과 | 조회: 12019 | | | 요리재료 계피 100그램, 생강 100그램, 흑설탕 1컵이 조금 안되게, 황설탕 4수저~ , 물 20컵, 곶감, 호두, 잣 ◈ 아주 쉬운, 곶감 수정과 만들기 ... | | | [ 진달래 | 2009-04-10 ] | | | |  | 티 펀치 | 조회: 11968 | | | 티펀치 ●재료 홍차 2봉지, 물 4컵, 진 1/2컵, 설탕 2큰술, 레몬 1/2개 ●만들기 1. 물1컵을 끓여 홍차를 진하게 우려낸 후 분량의 설탕을 녹이고 나머지 ... | | | [ 어린늑대 | 2009-04-09 ] | | | |  | 단호박 고구마 샐러드 | 조회: 11928 | | | 입.맛.만 고급이니 어설픈거 사먹으면 돈아깝고.... 차라리 만들어 먹어야하는 내손은 피곤하고 ㅡㅡ;; 입맛은 고급인데 체력은 왜 이따위로 저질인지. ●고... | | | [ 화이트 | 2009-04-08 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 
