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요리와 생활정보
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녹차 티라미수 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EB1MdBc%3D&page=16
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※ 18×22㎝ 크기, 1개 분량입니다. 재료 ∥ 판 젤라틴 2장, 달걀 2개, 버터 20g,우유 2작은술, 설탕 130g, 박력분 70g, 설탕 시럽 2큰술, 오렌지 리큐르 2큰술, 생크림 100㏄, 크림 치즈 250g, 레몬즙 2작은술, 녹차가루 적당량 ▶ 만들기 1_ 젤라틴은 찬물에 불린다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리한다. 2_ 버터와 우유는 한데 넣어 버터가 녹을 때까지 중탕한다. 3_ 볼에 달걀을 푼 뒤 설탕 70g을 넣고 크림 상태가 되도록 거품기로 젓는다. 4_ ③에 박력분을 체에 내려 가며 고무주걱으로 섞다가 70% 정도 섞였을 때 중탕한 버터와 우유를 넣고 섞는다. 5_ 사각의 내열 용기에 ④의 반죽을 붓고 전자 레인지에서 3분 가량 구워 식힌다. 6_ ⑤에서 만든 스펀지 시트는 18×22㎝ 크기의 틀에 맞춰서 넣은 후 설탕 시럽에 오렌지 리큐르 1큰술을 섞어서 전체적으로 골고루 바른다. 그 위에 녹차가루를 체에 밭쳐 솔솔 뿌린다. 7_ 불린 젤라틴에 오렌지 리큐르를 1큰술 넣고 전자 레인지에서 10초 정도 가열하여 녹인다. 8_ 생크림은 얼음물에 중탕하며 빠르게 저어서 휘핑 크림을 만든다. 9_ 달걀흰자에 설탕 30g을 2~3회에 나누어 섞어 단단한 크림 상태의 머랭을 만든다. 10_ 볼에 크림 치즈를 담고 충분히 저어서 부드러워지면 설탕 30g, 달걀노른자, ⑦의 젤라틴과 레몬즙, 휘핑 크림, 흰자 머랭 순으로 차례차례 섞는다. 11_ ⑥위에 ⑩을 부어 표면을 편평하게 정리한 후 냉장고에서 3~4시간 차갑게 굳힌다. 먹기 전에 전체적으로 녹차가루를 뿌린다. |
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 | 쌈장 | 조회: 7041 |
| 쌈장 야채와 고기를 듬뿍 넣은 쌈장 “우리 집 쌈장은 볶아놓으면 밥 비벼 먹기에 그만이에요. 된장하고 고추장을 1:1 비율로 섞고 버섯, 고추 등 다진 야채와 고기를 ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2014-04-15 ] | ||
 | 우렁된장국찌개 | 조회: 6704 |
| 우렁된장국찌개 밥이랑 후루룩~ 우렁된장국찌개 “찌개보다는 묽게, 국보다는 자박하게 끓여내는 국 겸 찌개예요. 국이랑 찌개를 따로 하기 귀찮을 때 내는 메뉴이지요. 밥에... | ||
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 | 버섯밥 | 조회: 6682 |
| 버섯밥 쫄깃하게 씹히는 버섯밥 “새송이버섯과 표고버섯을 듬뿍 올려 지은 밥입니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 밥과 버섯을 1:1 비율로 넣는데, 버섯의 탱탱하게 씹히는... | ||
| [ 이뽄여우 | 2014-04-15 ] | ||
 | 김치밥 | 조회: 6863 |
| 김치밥 묵은 김치로 지은 김치밥 “김치와 콩나물, 돼지고기를 넉넉하게 넣어 지은 밥이에요, 지저분해지지 않도록 묵은 김치의 소를 털어낸 다음 송송 썰어 밥을 하지요. ... | ||
| [ 초록나무 | 2014-04-15 ] | ||
 | 무밥 | 조회: 6766 |
| 무밥 “무는 사계절 중 가을이 가장 달고 맛있어 무만 넣고 밥을 해도 다른 반찬이 필요 없어요. 무밥을 지을 땐 무에서 물이 나오기 때문에 밥물을 약간 적게 잡아야 하지... | ||
| [ 헤르시 | 2014-04-15 ] | ||
 | 타코와사비 | 조회: 7126 |
| 타코와사비 문어와 와사비의 환상적인 궁합 타코와사비 문어를 사랑하는 일본인들은 잘게 썬 생물 문어를 간장, 고추냉이(와사비), 참기름 섞은 소스에 버무려 사케와 즐긴다... | ||
| [ 사랑 | 2014-04-15 ] | ||
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