요리와 생활정보

45점 맞벌이 부부인 한혜숙씨가 준비해 온 식단은 요즘 맞벌이 부부의 전형을 보여주는 식단. 평일에는 출근 시간에 쫓겨 아침밥은 거르기 일쑤고 저녁 역시 밖에서 사 먹는 쪽이 많다. 주말이면 인스턴트식품들로 상을 가득 채운다.

빼야 할 음식

인스턴트식품_ 우리 생활에 편리함을 주지만 제조 시 가공에 의해 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 칼로리만 있고 영양은 없어 비만을 일으킨다는 지적을 받고 있다. 이와 함께 오랫동안 보존을 해야 하기 때문에 방부를 목적으로 하는 합성 보존료, 색깔과 향을 유지하기 위한 발색제와 향료, 맛을 내기 위한 화학조미료 등 인체에 유해한 첨가물들이 많이 포함되어 있어 피부병 등을 유발하기도 한다. 또한 인스턴트식품에는 지방과 소금, 당분 등의 함량이 높다. 고칼로리보다 더 해로운 것은 튀기는 등 조리 과정에서 음식 자체에 함유되는 트랜스 지방산이 문제. 이러한 인스턴트식품을 많이 섭취하면 고혈압, 심장 질환, 비만 등 각종 성인병의 원인이 된다.

장아찌 등 짜고 매운 반찬_ 외식을 많이 하는 식습관으로 인해 입맛이 자극적인 맛에 길들여졌다. 그래서 고추장아찌, 무말랭이같이 짜고 매운 반찬을 먹게 되는 것. 집 반찬이라 안전하다고 생각하면 큰 오산. 앞으로는 덜 맵고 짠 자극이 덜한 반찬으로 식단을 채워야 한다. 소금을 과잉 섭취하면 혈압이 상승하고 신장 기능이 약해져서 부종(浮腫)이 생기고, 정서가 불안해진다.


Consulting

채소 섭취량을 의식적으로 늘려라
무엇보다 식습관을 바꾸는 것이 급선무인 것 같습니다. 현재 식생활은 채소 섭취량이 절대적으로 부족한 상태이며, 지금까지 즐겨 먹던 인스턴트식품들 대신 채소를 추가하는 식단으로 서서히 변화하는 게 필요합니다. 무기질과 비타민, 신진대사에 필요한 효소 등이 많이 들어 있는 각종 채소는 우리 몸이 잘 움직이도록 하는 윤활유와 같아서 부족할 경우 각종 성인병에 걸리기 쉽습니다. 특히 고혈압, 당뇨와 같은 성인병은 미리 예방하는 것이 가장 중요하기 때문에 채소를 의식적으로 식단에 추가하시기 바랍니다.

원활한 배변을 위해 고구마 섭취를 권한다
고구마를 추천하는 이유는 고구마에 풍부하게 들어 있는 셀룰로오스 식이섬유 때문인데, 물을 흡수하는 힘이 강해 장에서 잘 흡수되지 않아 변비를 해결해 줍니다. 장의 연동 운동도 활발하게 해주고 대장 벽을 청소하는 빗자루 역할을 해서 인스턴트식품 식사로 인한 숙변 제거에도 좋습니다. 밥을 지을 때 고구마를 함께 넣고 지으면 간편하게 섭취할 수 있습니다. 또 삶은 고구마와 잣을 으깨서 깨와 콩가루에 묻혀 먹는 고구마 경단도 간식거리로 좋습니다.