테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 496326  
정현정 조애니스트에게...조회 412517  
[전국] 무한리필 맛...조회 407178  
과일효소 만들기조회 360542  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275335  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269901  
한식요리 연구가 이종...조회 258484  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 230205  
전자레인지와 식초로 ...조회 229842  
실생활에 도움되는 상식조회 226496  

이전글 다음글 목록 

추위 이기는 뜨끈한 약주 한 잔

글쓴이: 아이  |  날짜: 2012-02-27 조회: 2549
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBhKdhQ%3D&page=94   복사
약이 되는 술이 있다. 여러 가지 한약재를 넣고 데워 마시는 막걸리인 모주가 그렇다. 따뜻하게 마시는 와인 뱅쇼와 뜨거운 홍차를 섞어 만든 위스키 칵테일인 핫토디 역시 감기로 으슬으슬 한기가 돌 때 효과적인 약술로 통한다. 특히 꿀과 과일이 들어가 비타민이 풍부한 뱅쇼는 피로 해소와 숙면에 좋고, 핫토디는 목이 부었을 때나 코 막힐 때 증세를 완화한다고 알려져 있다.

따뜻한 약주는 겨울철 식전주로 활용되기도 한다. 따뜻한 술 중에서도 모주와 뱅쇼가 제격인데, 조리하는 도중 알코올 성분이 증발해 도수가 낮아지기 때문에 빈 속에도 부담 없이 즐길 수 있다. 매서운 바깥 날씨에 꽁꽁 언 몸을 스르르 녹이고 긴장을 완화해주며 소화를 돕게 되는 것. 뱅쇼나 모주와 달리 핫토디는 직접 열을 가하지 않기 때문에 알코올 향이 옅어지지도 도수가 낮아지지도 않는다. 하지만 천천히 한 모금씩 음미하면 달콤한 꿀맛과 계피, 레몬 향에 묻어나는 위스키 특유의 알싸함을 만끽할 수 있다.


추위 이기는 뜨끈한 약주 한 잔

 

모주

재료
막걸리 5컵, 생강 1/4톨, 대추 5개, 인삼 1뿌리, 계피·감초·갈근 1쪽씩

1 생강은 잘 씻어 껍질을 벗겨 저미고 대추는 씨를 발라내 잘게 다진다.

2 막걸리를 속 깊은 냄비에 담아 팔팔 끓인다.

3 ②가 끓어오르기 시작하면 ①과 계피, 감초, 인삼, 갈근을 넣고 중간 불로 뭉근하게 끓인다.

4 알코올 기가 날아가면서 술이 반 정도로 졸면 체에 거른다.

tip
계피 대신 계핏가루를 넣기도 하는데, 술이 완성될 즈음에 넣고 우르르 끓인다.


핫토디


재료
위스키 1컵, 진하게 우린 홍차 1/2~1컵, 꿀 2큰술, 레몬 슬라이스 1조각, 시나몬 스틱 1개

1 위스키에 뜨거운 홍차를 붓고 꿀과 레몬 슬라이스를 넣어 고루 젓는다.

2 ①에 시나몬 스틱을 넣고 저어가며 마시거나 시나몬 스틱을 띄워 마신다.


뱅쇼


재료
레드 와인 2컵, 포도주스·물 1/2컵씩, 통계피 1조각, 생강 1/2톨, 정향 10개, 오렌지 1개, 흑설탕 1/2컵(50~60g)

1 냄비에 레드 와인, 포도주스, 물, 흑설탕, 계피, 생강을 담는다.

2 오렌지를 반으로 자른 다음 껍질에 정향을 박아 ①에 넣는다.

3 ②를 약한 불에서 따뜻해질 때까지 데운다. 이때 팔팔 끓지 않도록 주의한다.

4 ③을 손잡이가 있는 컵에 따라 마신다.


사케


재료
사케 2컵, 물 적당량

1 냄비에 물을 담아 끓인다.

2 사케를 잔이나 항아리에 담아 ①에 넣고 중탕으로 데운다. 사케는 50℃ 정도로 따끈하게 데워야 마시기에 좋다. 뜨거워서 잔을 못 잡을 정도로 데우면 술의 향이 날아가니 주의한다.

tip
복어 지느러미나 약재를 넣어 마시는 히레청주는 70℃ 정도로 조금 뜨겁게 데워야 한다. 술이 뜨겁지 않으면 복어 지느러미의 영양가가 술에 녹아들지 않는데다 비린내도 가시지 않는다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
cooking tipcooking tip조회: 1658
cooking tip 돼지고기는 물에 데친 후 재빨리 얼음물에 넣고 식혀서 물기를 빼면 여분의 기름기와 잡내가 없어지고 쫄깃한 식감도 살릴 수 있어 좋다.
[ 하얀세상 | 2013-05-17 ]
파스타채소냉샐러드파스타채소냉샐러드조회: 1568
파스타채소냉샐러드 재료파스타 1½컵, 알감자 6개, 방울토마토 4개, 양상추 3장, 브로콜리 1/3개, 어린잎 채소 30g, 소금·올리브 오일 약간씩 소스 (올리브...
[ 완두콩 | 2013-05-17 ]
아이요테망고아이요테망고조회: 1440
아이요테망고재료망고 1개, 플레인 요구르트 2팩, 저지방 우유 1컵, 생크림 1/3컵, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 얼음 2개만들기1_우유는 얼리고, 망고는 작게 썰어 둔다....
[ 꿈과희망 | 2013-05-17 ]
채소두부버거채소두부버거조회: 8609
차퍼는 소량의 식재료나 양념, 소스 등을 쉽게 다질 수 있는 핸디형 믹서. 사용이 손쉽고 적은 힘으로도 잘 분쇄된다는 것이 장점이다. 요즘 가장 뜨는 스무디 차퍼 를 이용한...
[ 후루룩소녀 | 2013-04-19 ]
소고기채소완자소고기채소완자조회: 6274
◆ 소고기채소완자 재료소고기(우둔살) 100g, 양파·애호박 ¼개씩, 당근 ⅛개, 밀가루 2큰술, 달걀노른자 1개 분량, 소금 ¼작은술, 식용유·후춧가루 약간씩...
[ 이뽄여우 | 2013-04-19 ]
닭고기채소케사디야닭고기채소케사디야조회: 5058
◆ 닭고기채소케사디야 재료닭가슴살 1쪽, 양파 ⅓개, 청피망·홍피망 ¼개씩, 모차렐라치즈·토마토소스 4큰술, 토르티야 4장, 소금·후춧가루 약간씩how to c...
[ 크리스탈 | 2013-04-19 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기