테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 496313  
정현정 조애니스트에게...조회 412508  
[전국] 무한리필 맛...조회 407175  
과일효소 만들기조회 360537  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275332  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269895  
한식요리 연구가 이종...조회 258480  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 230198  
전자레인지와 식초로 ...조회 229839  
실생활에 도움되는 상식조회 226495  

이전글 다음글 목록 

열 번 실패 끝에 터득한 생선무조림

글쓴이: 바람  |  날짜: 2011-12-13 조회: 2264
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlIcxM%3D&page=112   복사

열 번 실패 끝에 터득한 생선무조림
"알캉한 무와 달콤짭조름한 생선의 하모니~ 생선조림은 신혼 때부터 줄곧 시도하던 메뉴예요. 요리책에서 본 대로 만들면 무는 설익고 생선은 짜고 난리가 아니더라고요. 몇 번의 실패를 거듭한 끝에 유명한 갈치조림집 주방장님에게 들은 말은 "우리는 무를 미리 익혀요!". 그 말 한마디에 무를 맹물에 익히고, 다시마물에도 익혀보고 별별 방법을 다해보았지요. 그러다 가을 무는 조림장에 익힌 후 생선을 넣어 조리고, 봄과 여름 무는 끓는 물에 데친 뒤 조림장에 조리다가 생선을 넣고 조리면 된다는 사실을 알게 됐어요. 지금도 생선조림에 관한 질문을 받으면 자신 있게 말할 수 있어요. 무를 먼저 익히라고요~."










열 번 실패 끝에 터득한 생선무조림
■준비재료
무 ¼개, 고등어 1마리, 생선양념(생강즙 1작은술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 조림국물(멸치다시마국물 2컵(팬에 중멸치 10마리를 볶다가 다시마(5×5cm) 1장과 물 3컵을 넣고 끓인다), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루·간장 2큰술씩, 조청 ½큰술), 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 ½개

■만들기
1 무는 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어 은행잎 모양으로 4등분한다.
2 고등어는 손질한 후 살만 포뜨기해 3등분한 뒤 흐르는 물에 씻고 밑간한다.
3 무를 냄비에 담고 분량의 재료를 섞어 만든 조림국물을 반 정도 부어 무가 말갛게 익을 정도로 조린다.
4 무가 말갛게 익으면 고등어를 올리고 어슷썬 대파와 고추를 얹고 남은 조림국물을 부어 끓인다.
5 끓어오르면 중불로 줄이고 고등어와 무에 간이 고루 배도록 조린다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
이것(비타민 B)’ 모르면 다이어트 성공 어이것(비타민 B)’ 모르면 다이어트 성공 어조회: 2157
더위에 지치고, 다이어트에 지친 당신에게 필요한 것은 바로 부족한 영양소. 특히 음식 조절을 하는 사람들에게는 영양 보충이 필수다. 지방 분해 효과를 극대화하고 몸에 무리가 ...
[ 된장소녀 | 2012-08-16 ]
보노 체다 치즈 스프보노 체다 치즈 스프조회: 3174
보노 체다 치즈 스프체다, 까망베르, 고르곤졸라 치즈와 우유가 어우러진 제품.2천원대.마카로니마카로니는 파스타 면보다 크기가 작고 얇아 수프의 맛과 향이 금세 배어든다.1천6백원.
[ 들바람 | 2012-08-15 ]
3줄로 끝내는 아웃도어 쿠킹 레시피3줄로 끝내는 아웃도어 쿠킹 레시피조회: 2488
동원 델큐브 참치한 입에 쏙 들어가는 크기의 큐브 모양 참치.2천5백원.단올 휠레인 유기농 하프 마요네즈드레싱 칼로리를 1/2로 줄인 유기농 마요네즈 소스. 점도가 높아 샐러...
[ 아픈마음 | 2012-08-15 ]
3줄로 끝내는 아웃도어 쿠킹 레시피 23줄로 끝내는 아웃도어 쿠킹 레시피 2조회: 2351
재료 준비에 힘들이지 않고, 시판 재료를 조립해 10분 안에 완성하는 후루룩 뚝딱 레시피 1 남은 바비큐 활용해 만든 오야코동먹고 남은 바비큐를 처리하기 좋...
[ 쏘이 | 2012-08-15 ]
줄로 끝내는 아웃도어 쿠킹 레시피줄로 끝내는 아웃도어 쿠킹 레시피조회: 2204
재료 준비에 힘들이지 않고, 시판 재료를 조립해 10분 안에 완성하는 후루룩 뚝딱 레시피 rub, rub, 양념 발라 구운 꼬치구이맥코믹 시즈닝은 고기를 따로 재...
[ 포시 | 2012-08-15 ]
휴가 후 다이어트 요령휴가 후 다이어트 요령조회: 3411
달콤한 휴가가 끝이 난 후 비만클리닉을 찾는 사람들이 늘고 있다. 대부분이 휴가 기간 동안 외식과 음주를 즐기다 휴가가 끝난 후 체중이 늘지는 않았을까 하는 두려움을 갖고 있...
[ 제니 | 2012-08-14 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기