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윤정진 셰프의 로컬푸드 [고구마매작과] |
| 글쓴이: 초록나무 | 날짜: 2011-12-17 |
조회: 4138 |
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlIdhc%3D&page=38
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"추석을 맞아 전통 후식으로 즐겨 먹는 매작과를 고구마 반죽으로 만들어 보았어요. 고구마를 삶아 밀가루와 섞어 반죽한 뒤 튀긴 것으로 달콤한 맛이 아이뿐 아니라 어른들 입맛에도 잘 맞아 손님 다과상에 올려도 좋습니다."
◆ 고구마매작과
재료
고구마 300g, 밀가루 80g, 설탕 1큰술, 꿀 ½큰술, 식용유 적당량
1 고구마는 물에 삶아 익힌 뒤 껍질을 벗겨 으깨 밀가루와 설탕을 넣고 반죽한다.
2 고구마 반죽을 비닐백에 넣어 밀봉한 뒤 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
3 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 5×8cm 크기로 자른 다음 양 끝이 떨어지지 않게 가운데에 칼집을 넣어 한쪽 끝을 칼집 사이로 넣어 잡아 빼서 모양을 만든다.
4 170℃로 예열한 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 꿀을 발라낸다.
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| |  | 섭산적 | 조회: 4524 | | | 정통 방식 | 약 2시간 소요 ▶ 쉬운 방식 | 약 40분 소요 섭산적 재료 양념 불고기(시판용) 600g, 애느타리버섯 100g, 소금·후춧가루·잣가루 약간씩, 식용... | | | [ 카제 | 2014-03-11 ] | | | |  | 오곡밥 | 조회: 4227 | | | 정통 방식 | 약 4시간 소요 ▶ 쉬운 방식 | 약 1시간 소요 오곡밥 재료 멥쌀·찹쌀 1컵씩, 팥·수수·차조·검은콩 1/4컵씩, 소금 약간, 밥물(팥 삶은 물 1... | | | [ 까꿍 | 2014-03-11 ] | | | |  | 삼색전 | 조회: 4183 | | | 정통 방법 | 약 4시간 소요 ▶ 쉬운 방법 | 약 1시간 소요 삼색전 재료 애호박 1개, 동태살(포 뜬 것) 300g, 두부 1모, 달걀 5개, 밀가루 1컵, 소금·후... | | | [ 까꿍 | 2014-03-11 ] | | | |  | 굴림만두 | 조회: 4257 | | | 정통 방법 | 약 3시간 소요 ▶ 쉬운 방법 | 약 1시간 30분 소요 굴림만두 재료 돼지고기(다진 것)·숙주·두부 100g씩, 생표고버섯 5개, 달걀흰자 1개분, 녹... | | | [ 어린새싹 | 2014-03-11 ] | | | |  | 즉석 떡국 | 조회: 4318 | | | 정통 방법 | 약 3시간 소요 ▶ 쉬운 방법 | 약 40분 소요 즉석 떡국 재료 떡국떡 400g, 쇠고기(양지머리 다진 것) 200g, 달걀 1개, 애호박 1/4개, 홍고... | | | [ 애니랜드 | 2014-03-11 ] | | | |  | 견과류 강정 | 조회: 4552 | | | ◆ 견과류 강정 재료: 가래떡(15㎝) 1개, 호두·해바라기씨·호박씨 ¼컵씩, 조청 ½컵, 식용유 적당량 1 가래떡은 길이로 반 가른 다음 3㎝ 길이로 잘라... | | | [ 청개구리 | 2014-03-11 ] | | | |
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요리와 생활정보
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