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요리와 생활정보
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다이어트에 좋은 돼지고기의 재발견 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlMcRA%3D&page=241
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| 우리 돼지고기인 한돈의 주요 영양 성분인 단백질은 우리가 활동하는 데 꼭 필요한 에너지원으로, 체력 증진은 물론 다이어트에 효과 있다. 특히 한돈 웰빙 부위인 안심·등심·앞·뒷다리살은 단백질 함량이 많아 근육을 키우는 데 도움이 된다. 돼지고기 활용법이 하나 더 늘었다. 고기 먹으면서 건강하게 다이어트하세요 다이어트 대가들은 무작정 '굶는 다이어트'는 하지 않는다. 음식을 굶는 다이어트는 분명히 살은 빠지지만 피부노화와 주름, 피부탄력 저하 등 부작용이 뒤따른다. 다이어트를 하면서 탄력 있는 몸매와 튼튼한 다리 근육을 유지하기 위해서는 적당한 운동과 충분한 영양섭취가 필수다.
반대로 적당한 운동과 함께 단백질이 풍부한 한돈 웰빙 부위를 먹으면 근육량이 증가하고 자연스레 기초대사량이 증가해 날씬한 몸매를 유지하면서 요요현상에 대한 방어력을 기를 수 있다. 한돈 웰빙 부위에는 인체에 꼭 필요한 단백질과 필수아미노산이 풍부하다. 적당한 양을 섭취하면 이보다 좋은 건강 다이어트 식품이 없다. 지방 낮추고 영양 높이는 다이어트 도우미! 안심, 등심, 앞·뒷다리살 몸짱 연예인들이 근육질 몸매를 만들 때 즐겨먹는 것으로 알려진 닭가슴살은 다이어터들의 식단 1호로 꼽힌다. 요즘은 그저 날씬한 몸매보다는 꿀벅지, 초콜릿 복근이 대세. 충분한 단백질뿐 아니라 무기질, 비타민 등 영양분을 골고루 섭취해 탄력있는 근육질을 만드는 것이 관건이다. 신체 탄력과 건강을 모두 잡을 수 있는 비법이 한돈 웰빙 부위에 있다. 한돈 웰빙 부위에 가장 많은 영양성분은 단백질이다. 농촌진흥청의 식품영양ㆍ기능성 분석 자료에 따르면, 돼지 안심, 등심, 앞·뒷다릿살에는 닭가슴살보다 많은 단백질이 함유돼 있다. 특히 삶거나 구워 먹으면 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 구이 요리를 했을 때, 닭가슴살에는 100g당 29.8g의 단백질이 들어 있는 데 반해 한돈 안심에는 100g당 40.3g이 함유돼 있다. 삶는 요리는, 닭가슴살은 23.7g, 한돈 안심은 100g당 36.4g의 단백질을 포함하고 있다. 흔히 한돈 하면 칼로리가 높고 지방이 많아 살찌는 식품이라고 생각한다. 하지만 한돈 웰빙 부위인 등심과 안심은 지방 함량이 1~3%로, 닭가슴살과 차이가 거의 없다. 등심, 안심을 비롯 앞·뒷다리살은 한돈 중에서 지방이 적은 부위이므로 부담 없이 즐길 수 있다. 부위별 100g당 칼로리는 안심 223kcal, 등심 262kcal, 앞다리살 181kcal, 뒷다리살 236kcal다. 보통 500kcal가 넘는 라면과 비교할 때 한돈 웰빙 부위가 칼로리가 낮다는 것을 확연히 알 수 있다. 또한 한돈에는 닭고기, 쇠고기, 흰쌀의 5~10배에 달하는 비타민B1이 들어 있다. 뇌와 신경의 에너지원으로 활용되고, 피로회복과 두뇌활동에 도움을 주는 비타민B1은 몸에 활력을 불어 넣는 필수영양소다. 특히 다이어트와 병행되는 근력운동을 위한 힘을 내는 데 비타민 B1이 중요한 역할을 한다. 비타민 B1은 모든 육류 중에 한돈에 가장 많으며, 특히 뒷다리살에 많이 함유돼 있다. 안전하고 신선한 국산돼지 한돈으로 건강도 챙기는 다이어트를 해보는건 어떨까. More Tip 웰빙 한돈 사총사! 부위별 영양성분 (100g당 함량, 구이로 요리했을 경우) > > 영양가 높은 뒷다리 299kcal, 단백질 38.2g, B1 1.20mg, 지방 14.1g 볼기 부위의 고기로 살집이 두텁고 지방이 적어 씹는 맛이 좋다. 다른 부위에 비해 단백질과 비타민B1이 많으며, 힘줄과 근육막이 많아 비교적 질긴 부위 중 하나다. 살집이 많은 덩어리를 그대로 요리하거나 얇게 썰어 구이·찌개·장조림 등으로 조리한다. > > 비타민 B1이 풍부, 앞다리 292kcal, 단백질 23.3g, B1 0.58mg, 지방 21.4g, 어깨 부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있고 지방이 적을 뿐 아니라 비타민B1 등 영양이 높다. 스페인 하몽 등 고급 햄의 재료로 각광받는 부위로, 살코기 함량이 풍부해 다용도로 조리할 수 있다.. > > 지방이 적은 등심 246kcal, 단백질 37.9g, B1 0.79mg, 지방 8.8g 등쪽에 길게 형성된 단일 근육으로, 운동량이 적어 육질이 부드럽다. 고기 결이 곱고 지방이 없는 편이라 맛이 담백하다. 다이어트 하는 사람에게 좋다. > > 단백질 최고! 안심 220kcal, 단백질 40.3g, B1 1.36mg,지방 5.3g 허리 부분 안쪽인 안심은 한돈 중에서 가장 결이 가늘고 연하며 칼로리가 낮은 부위다. 지방이 거의 없고, 육질이 등심보다 부드럽고 연하다. 구이 요리 시 고온으로 표면을 굳힌 다음 육즙이 배어날 때쯤 한 번만 뒤집는다. 오래 조리하면 퍽퍽해지기 때문에 너무 굽거나 삶지 않는다. |
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