 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
울산 남구 대표 먹거리 '고래밥상' 나왔다 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlNdxU%3D&page=16
|
||
(울산=연합뉴스) 이상현 기자 = '고래고기와 해조류를 섞은 고래 해조류 비빔밥, 고래고기와 양배추가 조화를 이룬 고래양배추 전골, 고래고기 만두 수제비 요리.' 고래도시 울산 남구가 고래고기와 고래의 먹잇감을 주 재료로 한 대표 먹거리를 개발해 브랜드화에 나서고 있다. 남구는 '우리 구의 먹거리 브랜드 고래밥상 음식개발' 용역 최종보고회 연구자료를 18일 발표했다.
용역팀이 개발한 고래 밥상은 ▲범고래밥상 ▲고래밥상(고래먹이 밥상) ▲아기고래밥상 ▲고래한정식 등 크게 4가지다. 이 가운데 범고래 밥상과 고래 한정식은 일부 고래고기를 요리 재료로 사용했고, 나머지는 고래가 즐겨 먹는 오징어와 새우 등 고래 먹이를 주 재료로 이용했다. 특히 이번에 개발된 음식 중에는 전주비빔밥, 통영의 멍게 비빔밥처럼 고래고기를 재료로 만든 고래 비빔밥이 시선을 모았다. 고래고기 비빔밥은 해조류인 톳과 몰 고래 살코기를 섞어 만든 고래고기 해조류 비빔밥과 고래고기에다 연근 밥, 새싹, 미나리, 깻잎 등은 넣은 고래고기 향토 채소비빔밥 등 2가지 메뉴다. 또 고래만두와 수제비, 바지락조개, 굴, 미역 등을 넣은 고래고기 만두 수제비와 고래고기와 맛이 잘 어우러지는 양배추와 갖은 양념을 배합해 만든 고래고기 양배추 말이 전골이 새롭게 개발됐다. 용역팀은 이들 3가지 음식은 가격이 저렴하고 영양가도 높아 일반 음식점에서 당장 점심 등으로 일반화ㆍ보편화할 수 있다고 설명했다. 이밖에 고래박물관과 고래바다여행선이 있는 남구 장생포에 고래 관광을 온 어린이들을 위해 새우와 오징어 등 고래의 먹이를 재료로 만든 아기고래 밥상의 요리법도 소개했다. 유 교수는 "영양가가 높고 맛이 있으며 고래도시 울산 남구를 대표할 수 있는 '고래밥상'을 개발하려고 노력했다"며 "이번에 개발한 고래밥상이 울산에만 있는 특화된 음식으로 인기를 끌길 기대한다"고 말했다. 남구는 이날 오후 3시 울산과학대학 레스토랑실습실에서 학계와 음식문화개선운동추진위원, 울산의 고래고기 전문음식점 업주 등이 참석한 가운데 '고래밥상' 연구용역 최종보고회를 겸해 시연회와 시식회를 연다. leeyoo@yna.co.kr |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 쌈장 | 조회: 7057 |
| 쌈장 야채와 고기를 듬뿍 넣은 쌈장 “우리 집 쌈장은 볶아놓으면 밥 비벼 먹기에 그만이에요. 된장하고 고추장을 1:1 비율로 섞고 버섯, 고추 등 다진 야채와 고기를 ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2014-04-15 ] | ||
 | 우렁된장국찌개 | 조회: 6719 |
| 우렁된장국찌개 밥이랑 후루룩~ 우렁된장국찌개 “찌개보다는 묽게, 국보다는 자박하게 끓여내는 국 겸 찌개예요. 국이랑 찌개를 따로 하기 귀찮을 때 내는 메뉴이지요. 밥에... | ||
| [ 은빛상자 | 2014-04-15 ] | ||
 | 버섯밥 | 조회: 6696 |
| 버섯밥 쫄깃하게 씹히는 버섯밥 “새송이버섯과 표고버섯을 듬뿍 올려 지은 밥입니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 밥과 버섯을 1:1 비율로 넣는데, 버섯의 탱탱하게 씹히는... | ||
| [ 이뽄여우 | 2014-04-15 ] | ||
 | 김치밥 | 조회: 6875 |
| 김치밥 묵은 김치로 지은 김치밥 “김치와 콩나물, 돼지고기를 넉넉하게 넣어 지은 밥이에요, 지저분해지지 않도록 묵은 김치의 소를 털어낸 다음 송송 썰어 밥을 하지요. ... | ||
| [ 초록나무 | 2014-04-15 ] | ||
 | 무밥 | 조회: 6783 |
| 무밥 “무는 사계절 중 가을이 가장 달고 맛있어 무만 넣고 밥을 해도 다른 반찬이 필요 없어요. 무밥을 지을 땐 무에서 물이 나오기 때문에 밥물을 약간 적게 잡아야 하지... | ||
| [ 헤르시 | 2014-04-15 ] | ||
 | 타코와사비 | 조회: 7140 |
| 타코와사비 문어와 와사비의 환상적인 궁합 타코와사비 문어를 사랑하는 일본인들은 잘게 썬 생물 문어를 간장, 고추냉이(와사비), 참기름 섞은 소스에 버무려 사케와 즐긴다... | ||
| [ 사랑 | 2014-04-15 ] | ||
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
