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요리와 생활정보
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식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlPcxA%3D&page=16
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"봄이 오면 지천에 자란 쑥을 캐다가 밀가루를 살살 뿌려 쑥버무리를 해 먹곤 했지요. 그런데 경상도에서는 밀가루가 아닌 콩가루에 쑥을 무쳐 찌더군요. 이곳에서는 깻잎장아찌보다 콩잎장아찌를 더 많이 담가 먹을 정도로 콩이 흔한 재료이다 보니 쑥버무리도 콩가루를 이용하지 않았나 싶어요. 쑥을 콩가루에 버무려 찌면 맛이 더욱 고소하고 쌉싸래한 쑥과 잘 어울립니다. 콩가루는 꼭 날콩가루를 쓰는 것 잊지 마세요."
◆ 콩가루쑥버무리
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| 총 게시글 2,515개 |
 | 쌈장 | 조회: 7058 |
| 쌈장 야채와 고기를 듬뿍 넣은 쌈장 “우리 집 쌈장은 볶아놓으면 밥 비벼 먹기에 그만이에요. 된장하고 고추장을 1:1 비율로 섞고 버섯, 고추 등 다진 야채와 고기를 ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2014-04-15 ] | ||
 | 우렁된장국찌개 | 조회: 6722 |
| 우렁된장국찌개 밥이랑 후루룩~ 우렁된장국찌개 “찌개보다는 묽게, 국보다는 자박하게 끓여내는 국 겸 찌개예요. 국이랑 찌개를 따로 하기 귀찮을 때 내는 메뉴이지요. 밥에... | ||
| [ 은빛상자 | 2014-04-15 ] | ||
 | 버섯밥 | 조회: 6696 |
| 버섯밥 쫄깃하게 씹히는 버섯밥 “새송이버섯과 표고버섯을 듬뿍 올려 지은 밥입니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 밥과 버섯을 1:1 비율로 넣는데, 버섯의 탱탱하게 씹히는... | ||
| [ 이뽄여우 | 2014-04-15 ] | ||
 | 김치밥 | 조회: 6875 |
| 김치밥 묵은 김치로 지은 김치밥 “김치와 콩나물, 돼지고기를 넉넉하게 넣어 지은 밥이에요, 지저분해지지 않도록 묵은 김치의 소를 털어낸 다음 송송 썰어 밥을 하지요. ... | ||
| [ 초록나무 | 2014-04-15 ] | ||
 | 무밥 | 조회: 6785 |
| 무밥 “무는 사계절 중 가을이 가장 달고 맛있어 무만 넣고 밥을 해도 다른 반찬이 필요 없어요. 무밥을 지을 땐 무에서 물이 나오기 때문에 밥물을 약간 적게 잡아야 하지... | ||
| [ 헤르시 | 2014-04-15 ] | ||
 | 타코와사비 | 조회: 7141 |
| 타코와사비 문어와 와사비의 환상적인 궁합 타코와사비 문어를 사랑하는 일본인들은 잘게 썬 생물 문어를 간장, 고추냉이(와사비), 참기름 섞은 소스에 버무려 사케와 즐긴다... | ||
| [ 사랑 | 2014-04-15 ] | ||
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