테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 495872  
정현정 조애니스트에게...조회 412095  
[전국] 무한리필 맛...조회 406793  
과일효소 만들기조회 360220  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275075  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269685  
한식요리 연구가 이종...조회 258291  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 229953  
전자레인지와 식초로 ...조회 229632  
실생활에 도움되는 상식조회 226256  

이전글 다음글 목록 

프라이팬, 스테인리스 vs 3D 코팅

글쓴이: 루시엘  |  날짜: 2012-05-16 조회: 2073
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBtOeBE%3D&page=107   복사
폼 나고 위생적이다! WMF 프로피


스테인리스 소재 중에서도 내구성이 강한 크로마간ⓡ 재질로 만든 프라이팬. 높은 온도에서 빠르게 요리를 할 수 있고 코팅이 되어 있지 않아 벗겨질 염려가 없어 위생 면에서 안심이다. 20cm 12만9천원.

음식물이 눌어붙지 않는다! 테팔 인텐시움 3D 코팅 컴포트 터치


세계 특허를 받은 첨단 강화 소재를 사용하여 마모 방지층, 긁힘 방지 무늬층, 눌어붙지 않는 표면층 등으로 3D 입체 코팅 처리한 프라이팬. 28cm 4만6천8백원.


프라이팬, 스테인리스 vs 3D 코팅

 

 

초보 새댁부터 유명 셰프까지 요리할 때 가장 먼저 손에 드는 것이 바로 프라이팬이다. 굽고, 볶고, 조리는 대부분의 요리를 할 수 있어 살림 솜씨가 늘수록 더욱 욕심나는 주방 도구이기도 하다. 특히 요즘 주부들 사이에서는 도금이나 코팅 처리가 되지 않은 스테인리스 프라이팬과 마그네슘, 다이아몬드, 세라믹 등의 신소재 코팅 팬이 욕망의 리스트로 꼽힌다.

특히 스테이크나 파스타 등 짧은 시간에 신선하게 조리할 때 진가를 발휘하는 쪽은 스테인리스 팬. 재질 특성상 열전도율이 높고 그 온도를 오랫동안 일정하게 유지하기 때문에 보다 신선하고 깔끔한 요리를 완성할 수 있다. 처음에는 음식물이 잘 눌어붙어 쓰기 힘들지만 중·약불에서 팬을 3~5분 정도 예열하는 식의 사용법에 익숙해지면 쉽게 해결된다. 또한 스테인리스 팬은 그 자체가 금속인데다 도금이나 코팅을 하지 않기 때문에 음식물과 재질이 녹아날 확률이 적고, 내구성이 뛰어나다는 점에서 코팅 팬보다 2~3배 이상 비싼 가격임에도 인기다. 단, 사용 후 물에 담갔다가 세척해야 하고 주기적으로 스테인리스 전용 세제로 닦아야 하는 등 평소 관리하기가 까다롭다는 단점이 있다.

반면, 조리 후 키친타월로만 닦아도 되고 예열 센서가 내장된 코팅 팬은 초보 주부도 손쉽게 사용할 수 있다. 열판에 점선 표시가 있어서 요리 분량을 조절할 수 있는가 하면 인체공학적 손잡이를 떼었다 끼웠다 할 수 있는 등 편리한 기능도 눈에 띈다. 무엇보다 코팅 프라이팬은 음식물이 달라붙지 않아 적은 기름으로도 음식을 태우지 않고 조리할 수 있는 것이 강점이다. 단, 코팅 소재는 260℃ 이상의 열을 받거나 스크래치가 생기면 우리 몸에 유해한 성분을 배출할 가능성이 있다. 따라서 코팅 팬은 과열되지 않게 특히 주의해야 한다. 세심하게 관리를 잘 해도 2~3년이 되기 전에는 바꾸는 것이 좋다.

좋은 프라이팬을 고르는 이유는 위생은 물론 맛있는 음식을 요리하기 위해서다. 앞서 소개한 두 프라이팬 모두 위생적이고 다양한 요리에 보편적으로 사용할 수 있지만, 스테이크나 파스타같이 짧은 시간에 신선하게 조리해야 할 때는 비교적 열전도율이 높은 스테인리스 팬을, 흐트러지기 쉬운 부침개나 볶음 요리를 할 때는 2~5중 특수 소재로 덮인 코팅 팬을 추천한다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
<강동도시농부> 대표 최재일_ “새벽에 수확한 친환경 농산물을 그날 아침 도시의 식탁에!”<강동도시농부> 대표 최재일_ “새벽에 수...조회: 3023
서울의 동부에 위치한 강동구는 상일동, 강일동, 천호동, 명일동으로 이루어져 있다. 이곳은 서울에서 자연녹지가 뛰어난 곳으로 80여 개의 농장이 있으며 절반 이상이 친환경 농...
[ 청아 | 2012-10-27 ]
맛을 자극하는 <에쎈> 추천 뉴 레스토랑맛을 자극하는 <에쎈> 추천 뉴 레스토랑조회: 2654
새롭게 오픈해 미식가들의 기대를 모으는 뉴 레스토랑.1. 차(茶)와 파인 다이닝의 조화 [로네펠트 티하우스 부티크]ronnefeldt tea house boutique독일...
[ 하레 | 2012-10-27 ]
이인순의 푸드&와인 버섯요리에 어울리는 와인 매칭이인순의 푸드&와인 버섯요리에 어울리는 와인 매칭조회: 2286
오랜만에 일찍 퇴근해서 집안일을 끝내고 휴식 모드로 들어갔는데 남편에게 전화가 왔다. 친한 선배와 함께 집 근처에 있는데 집에서 잠깐 와인 한잔만 하고 싶다고…. 순간 귀...
[ 바이올린 | 2012-10-27 ]
배우 박지영의 맛있는 음식이야기배우 박지영의 맛있는 음식이야기조회: 3040
음식의 맛을 안다는 건 인생을 살아가며 즐길 수 있는 멋 가운데 중요한 한 가지를 아는 것이다. 맛없는 음식을 먹었을 때는 맛있는 음식을 다시 먹어 입가심해야 한다. 요리...
[ 스위티 | 2012-10-18 ]
채소 소믈리에가 말하는 과일·채소 제대로 먹는 법채소 소믈리에가 말하는 과일·채소 제대로 먹는 법조회: 2966
우리나라 제1호 채소 소믈리에인 김은경씨는 “빨강, 노랑, 주황, 하양, 보라 등 다양한 색깔을 지닌 채소를 골고루 먹으면 영양과 재미를 동시에 만족시킬 수 있다”고 ...
[ 벤자민 | 2012-10-11 ]
싫증나는 일, ‘단 것’ 먹으면 달라진다싫증나는 일, ‘단 것’ 먹으면 달라진다조회: 2370
당분 공급시 의지· 통제력 강화 [헤럴드생생뉴스] 당분이 체내에 들어가면 의지력과 자기 통제력이 강화된다는 연구가 나왔다. 특히 포도당을 함유한 제품을 입에 넣었다 뱉는 것...
[ 크티 | 2012-10-11 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기