테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 495940  
정현정 조애니스트에게...조회 412183  
[전국] 무한리필 맛...조회 406852  
과일효소 만들기조회 360279  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275107  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269717  
한식요리 연구가 이종...조회 258312  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 229988  
전자레인지와 식초로 ...조회 229667  
실생활에 도움되는 상식조회 226284  

이전글 다음글 목록 

싱싱한 배추 고르는법

글쓴이: 하얀세상  |  날짜: 2009-10-22 조회: 5916
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhlOcw%3D%3D&page=13   복사

고랭지 배추는 여름에서 가을까지 강원도 지역의 고지대에서 재배하는 배추를 말하는데 금방 숨이 죽는 다른 배추와 달리 아삭하고 신선한 맛이 특징이에요.

▶ 고랭지 배추는...
일반적인 평지에서 재배하는 배추와 달리 여름철인 7월 중순부터 9월까지 강원도 지역의 해발 700m에서 1000m 이상의 산에서 재배하는 배추를 말한다. 좀 더 세분하면 700m에서 1000m 사이는 준고랭지로 초기 고랭지 배추가 많이 출하되고, 정식적인 고랭지 배추는 해발 1000m 이상의 고지대에서 출하된다. 하지만 일반적으로 소비자에게 판매될 때는 이러한 구분 없이 모두 고랭지 배추로 판매된다.

▶ 고랭지 배추 구입 시기
고랭지 배추는 해발 1000m 이상에서 수확한 배추로 7월 중순 즉, 김장김치나 봄배추로 담근 김치가 소진되었을 때 대부분의 소비자가 많이 찾는다. 하지만 이상적인 고랭지 배추의 출하 시기는 기상상태가 좋을 경우 평년 기준 8월 초부터 9월 중순 정도로, 구매 시기는 10월 초순까지가 가장 적기다.


싱싱한 배추 고르는법

▶ 신선한 고랭지 배추 구입요령
고랭지 배추를 구입할 때는 배추의 크기가 너무 큰 것은 피하고, 1포기 기준으로 2.5kg~3kg 정도의 상품을 구매하는 것이 좋다. 또 잎이 벌레 먹지 않고 청록색이 진하고 윤기 나는 것이 좋다.

▶ 고랭지 배추 보관법
모든 채소는 신문지에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋다고 알려져 있지만 고랭지 배추의 경우 수분이 많기 때문에 구입 후 바로 김치를 담가 김치냉장고에 보관하는 것이 좋다. 즉, 필요에 따라 그때그때 구매해 요리하는 것이 고랭지 배추의 참맛을 즐기는 방법이다. 그러나 부득이 냉장고에 보관할 때는 구입한 배추를 다듬지 말고 신문지로 완전히 싸서 냉장고에 보관하면 된다. 보관 시에는 냉장고를 전혀 열지 않을 경우 20일 정도 보관 가능하며, 일반적으로 가정에서 사용하는 냉장고 채소박스 등에서는 일주일 정도 보관 가능하다. 하지만 그 이후에는 수분이 증발하면서 본래의 맛을 유지하기가 어려우므로 최대한 기한 내에 먹는 것이 좋다.

he is...

항상 신선하고 맛있는 제철 식품을 소비자에게 전하는 것을 가장 큰 기쁨으로 여기는 이재호씨는 채소담당으로 6년간 일한 경험을 토대로 현재는 하나로클럽 양재점 전략마케팅팀 주임으로 근무하고 있다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
알토란 같은 영양 채소알토란 같은 영양 채소조회: 4926
알토란 같은 영양 채소 토란예부터 서울, 경기 지방에서는 무병장수를 기원하며 토란탕을 끓여 먹었다. 그만큼 영양소가 풍부한 토란은 특히 다른 감자류에 비해 칼륨...
[ 바이올린 | 2014-04-21 ]
블루베리소스 더덕튀김블루베리소스 더덕튀김조회: 4696
블루베리소스 더덕튀김 재료더덕 12뿌리, 찹쌀가루 1/2컵, 잣가루 1/2큰술, 식용유·소금물 적당량, 소스(블루베리·발사믹식초·아가베시럽 2큰술씩, 라임즙 1큰술)만...
[ 다크엔젤 | 2014-04-21 ]
더덕 흑미영양밥더덕 흑미영양밥조회: 4375
더덕 흑미영양밥 재료더덕 2뿌리, 흑미 2컵, 백미·찹쌀 1컵씩, 은행 4큰술, 흑임자 2큰술, 잣 1큰술, 물 적당량만들기1 더덕은 깨끗이 손질한 뒤 굵직하게 썰고 흑임자...
[ 루베트 | 2014-04-21 ]
특유의 향을 가진 귀한 채소 더덕특유의 향을 가진 귀한 채소 더덕조회: 4631
특유의 향을 가진 귀한 채소 더덕도라지를 닮았지만 도라지보다 연하고 향이 좋아 예부터 귀한 채소로 여겼다. 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움이 되며 칼륨과 칼슘이 풍부하다. ...
[ 민들레 | 2014-04-21 ]
한우매운볶음한우매운볶음조회: 4567
◆ 한우매운볶음재료한우 살치살 150g, 양파 1/2개, 청·홍고추 1개씩, 간장·깨소금·물녹말 1큰술씩, 설탕·식용유 1/2큰술씩, 참기름 1작은술, 물 1/2컵...
[ 맑음 | 2014-04-21 ]
표고버섯볶음표고버섯볶음조회: 4686
◆ 표고버섯볶음재료표고버섯 8개, 미나리 8뿌리, 붉은고추 1/2개, 버섯양념(간장 1과 1/2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 ...
[ 개나리 | 2014-04-21 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기