테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 495950  
정현정 조애니스트에게...조회 412197  
[전국] 무한리필 맛...조회 406859  
과일효소 만들기조회 360293  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275115  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269728  
한식요리 연구가 이종...조회 258323  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 229992  
전자레인지와 식초로 ...조회 229681  
실생활에 도움되는 상식조회 226291  

이전글 다음글 목록 

식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남 나주의 우럭떡국

글쓴이: 별은이뽀  |  날짜: 2011-02-07 조회: 4533
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBBNdw%3D%3D&page=99   복사
전라남도 나주는 산과 들, 바다가 접해 있어 사시사철 식재료가 풍부한 지역입니다. 예부터 나주는 산해진미가 넘쳐나 부자 동네라고 알려져 있지만 나주 지역에서도 쇠고기는 귀하디귀한 재료여서 설날에 떡국을 만들 때는 겨울에 많이 잡히는 우럭을 사용했습니다.

 

물론 다른 지방에서는 우럭도 귀했지만 이곳에서는 쇠고기보다 손쉽게 구할 수 있는 재료이기 때문이죠. 우럭은 살점보다 머리가 커서 진한 국물이 우러나와 특별한 양념 없이도 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 한 가지 기름기가 많이 우러나는 것이 흠인데, 쌀뜨물을 밑국물로 쓰면 느끼한 맛이 덜합니다."





식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남 나주의 우럭떡국

 

◆ 우럭떡국

조리시간: 25min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 중

재료_ 우럭 1마리(300g), 떡국 떡 500g, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 김 적당량, 쌀뜨물 4컵

1 우럭은 내장과 비늘을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다.

2 쌀뜨물은 쌀을 두 번째 씻은 물을 받아둔다.

3 쌀뜨물을 냄비에 담고 끓어오르면 우럭을 넣고 15분 정도 끓인 뒤 떡국 떡을 넣는다.

4 떡이 익으면 다진 마늘과 소금으로 간해 그릇에 담고 구운 김을 잘라 고명으로 올린다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
뇌를 깨우는 아침 음료뇌를 깨우는 아침 음료조회: 10574
◆ 뇌를 깨우는 아침 음료△ 머리를 맑게 하는 양배추파인애플주스재료_ 양배추 150g, 파인애플 100g, 탄산수(또는 사이다) 2컵만들기_1양배추는 깨끗이 씻어 적당...
[ 민들레 | 2013-03-06 ]
릴랙스 돕는 저녁 음료릴랙스 돕는 저녁 음료조회: 12259
◆ 릴랙스 돕는 저녁 음료△ 불면증 해소에 좋은 토마토바나나주스재료_ 토마토·바나나 1개씩, 우유 1컵만들기_1토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 껍질을 벗긴 바...
[ 블랙엔틱 | 2013-03-06 ]
꽁치튀김 케첩버무리꽁치튀김 케첩버무리조회: 9452
꽁치튀김 케첩버무리시장에서 냉동 꽁치 4마리에 1천원 재_료냉동 꽁치 2마리, 녹말가루·토마토케첩 2큰술씩, 청주·송송 썬 실파 1큰술씩, 물엿 1작은술, 다진...
[ 꼬마천사 | 2013-02-12 ]
콩나물 굴소스 고추볶음콩나물 굴소스 고추볶음조회: 6685
시장에서 콩나물 200g에 5백원 재_료콩나물 200g, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 굴 소스 2큰술, 다진 파·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 통깨...
[ 하얀건담 | 2013-02-12 ]
네모어묵조림네모어묵조림조회: 5089
네모어묵조림시장에서 네모 어묵 2장에 5백원 재_료네모 어묵 2장, 양파 ¼개, 당근 20g, 실파 2뿌리, 소금·식용유 약간씩조림장 : 간장 1½큰술, 고운...
[ 츠키나 | 2013-02-12 ]
오징어간장조림오징어간장조림조회: 11051
오징어간장조림시장에서 냉동 오징어 1마리에 5백원 재_료냉동 오징어 1마리, 간장 2큰술, 다시마 국물 컵, 물엿 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 생강즙·통깨·...
[ 큐트천사 | 2013-02-12 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기