테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 495657  
정현정 조애니스트에게...조회 411913  
[전국] 무한리필 맛...조회 406646  
과일효소 만들기조회 359987  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 274947  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269544  
한식요리 연구가 이종...조회 258219  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 229827  
전자레인지와 식초로 ...조회 229501  
실생활에 도움되는 상식조회 226128  

이전글 다음글 목록 

채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피

글쓴이: 츠키나  |  날짜: 2010-11-08 조회: 5171
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBtJcA%3D%3D&page=39   복사
한국에서 진행된 채소 소믈리에 1기 수강생은 총 19명. 그중 김숙희씨의 재미있는 카르테(요리 보고서)는 방송에 소개된 적이 있을 정도로 유명했다. 열에 익힌 토마토가 건강에 좋다고 하여 된장찌개에 넣고, 청국장 특유의 냄새를 옅게 하기 위해 키위를 넣는 등 상식을 깨는 레시피의 달인, 김숙희씨와 마주했다.



채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피
1 블루베리 닭백숙
닭백숙을 만들 때 블루베리를 같이 넣고 끓이면 닭고기 특유의 노린내를 없애준다. 또 일반 닭백숙에 블루베리를 데커레이션으로 같이 올려도 좋다. 지방 분해 효소가 있어 함께 먹는 것만으로도 효과를 볼 수 있다.

2 블루베리 샐러드
신선한 잎채소를 손으로 먹기 좋게 찢고, 그 위에 블루베리를 갈아 올린다. 블루베리와 견과류를 함께 믹서에 갈아 드레싱으로 올려도 좋다.

3 블루베리 산채비빔밥
밥에 각종 볶은 나물과 생블루베리, 고추장을 넣고 비벼 먹는다. 나물에 간을 했다면 고추장 없이도 즐겨보자. 달콤하면서도 색다른 식감의 산채비빔밥을 맛볼 수 있다.

음식으로 못 고치는 병은 의사도 고칠 수 없다는 말이 있다. 아픈 친정 엄마를 통해 ‘음식’의 소중함을 깨달은 김숙희씨는 가족의 밥상을 바꾸고자 마음먹었다. 하지만 몸에 좋다고 하는 재료들을 무작정 식탁에 올릴 수는 없는 일. 그래서 선택한 것이 바로 ‘채소 소믈리에’ 수업이었다.

 

그녀는 수업을 통해 식재료의 특징과 장점들을 배운 뒤 집에 돌아와 자신만의 레시피를 하나씩 완성해 나갔다. 무엇보다 ‘찌개에는 왜 매번 똑같은 재료만 넣을까? 다른 재료를 넣어보면 어떨까?’라는 호기심이 색다른 요리를 만들게 했다. 물론 모든 메뉴가 성공한 것은 아니다. 익힌 토마토가 영양분이 많다고 해서 시도했던 토마토 된장찌개는 의외로 가족들의 반응도 좋았고 맛도 괜찮았다. 하지만 청국장 특유의 냄새를 옅게 해 아이들에게 먹이려고 만든 키위 청국장 찌개는 참패였다. 키위의 달콤한 향만 생각한 나머지 열에 아주 쉽게 물러지는 키위의 특성을 파악하지 못한 탓이다. 그 밖에도 땀이 덜 나게 하며 몸을 보하는 황기 가루를 불고기에 넣어보고 아이들용 떡볶이는 고춧가루 대신 파프리카 가루를 이용해 만들었다. 그러다 채소 소믈리에 동기들과 함께 떠난 유기농 블루베리 농장 체험에서, 그녀는 닭백숙에 블루베리를 넣거나 돼지고기 두루치기에 블루베리를 넣고 함께 볶는 등 보다 더 다양한 요리를 만나게 되었다

 

. 현지에서 ‘생활의 달인’들이 지방 분해 효과가 있는 블루베리의 특성을 고려해 만든 요리는 아이디어도 좋고 맛도 훌륭했다. 이런 경험들이 모이자 김숙희씨에게 보다 더 큰 목표가 생겼다. 바로 어린이와 주부들을 위한 식생활 관련 강의를 하는 것. 그래서 다가오는 9월 초부터 숙대 평생교육원에서 아동 요리와 아동 미술 심리 상담 과정을 공부할 예정이다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
가래떡 그라탱가래떡 그라탱조회: 3223
가래떡 그라탱 재료: 가래떡(15㎝) 1개, 단호박 개, 청·홍피망 ½개씩, 양파 ¼개, 모차렐라치즈 1컵, 소금 ½작은술, 올리브오일 2큰술, 파슬리가루 1큰술,...
[ koendi | 2014-03-11 ]
소이살살소이살살조회: 3398
소이살살 샐러드와 치킨을 함께 즐기다.각종 채소와 소이소스를 곁들인 순살치킨. 재료닭고기 안심 500g, 청주·맛술·간장 2큰술씩, 찹쌀가루·멥쌀가루 1/2컵씩, 소금...
[ 솜사탕 | 2014-03-11 ]
갈릭치킨갈릭치킨조회: 3252
갈릭치킨 또래오래의 갈릭플러스치킨은 튀김옷에 마늘간장소스를 덧발라 만든 것.간장소스에 양념 역할을 하는 마늘 파우더를 첨가해 부드럽고 깊은 맛을 냈다. 재료닭고기 정육...
[ 헤루에 | 2014-03-11 ]
파닭 & 양파닭파닭 & 양파닭조회: 3306
파닭 양파닭 둘둘치킨, 네네치킨 등의 인기 파닭 따라잡기.간장소스에 담긴 파무침과 고기를 함께 즐기다! 재료닭고기 정육 500g, 찹쌀가루·녹말가루 1/2컵씩, ...
[ 네스다 | 2014-03-11 ]
뼈째 먹는 칼슘의 왕뼈째 먹는 칼슘의 왕조회: 3128

한 번 만들어두면 밑반찬으로 꺼내 먹기 부담 없는 메뉴가 바로 멸치볶음이죠....
[ 스마일걸 | 2014-02-24 ]
구운 떡에 상큼한 과일을 듬뿍!구운 떡에 상큼한 과일을 듬뿍!조회: 3509

구운 가래떡을 조청에만 찍어 먹었다면상큼한 유자청을 넣어 색다르게 즐겨보는 ...
[ 애니랜드 | 2014-02-24 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기