테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 496387  
정현정 조애니스트에게...조회 412556  
[전국] 무한리필 맛...조회 407211  
과일효소 만들기조회 360582  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275365  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269932  
한식요리 연구가 이종...조회 258508  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 230239  
전자레인지와 식초로 ...조회 229876  
실생활에 도움되는 상식조회 226522  

이전글 다음글 목록 

채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피

글쓴이: 츠키나  |  날짜: 2010-11-08 조회: 5226
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBtJcA%3D%3D&page=67   복사
한국에서 진행된 채소 소믈리에 1기 수강생은 총 19명. 그중 김숙희씨의 재미있는 카르테(요리 보고서)는 방송에 소개된 적이 있을 정도로 유명했다. 열에 익힌 토마토가 건강에 좋다고 하여 된장찌개에 넣고, 청국장 특유의 냄새를 옅게 하기 위해 키위를 넣는 등 상식을 깨는 레시피의 달인, 김숙희씨와 마주했다.



채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피
1 블루베리 닭백숙
닭백숙을 만들 때 블루베리를 같이 넣고 끓이면 닭고기 특유의 노린내를 없애준다. 또 일반 닭백숙에 블루베리를 데커레이션으로 같이 올려도 좋다. 지방 분해 효소가 있어 함께 먹는 것만으로도 효과를 볼 수 있다.

2 블루베리 샐러드
신선한 잎채소를 손으로 먹기 좋게 찢고, 그 위에 블루베리를 갈아 올린다. 블루베리와 견과류를 함께 믹서에 갈아 드레싱으로 올려도 좋다.

3 블루베리 산채비빔밥
밥에 각종 볶은 나물과 생블루베리, 고추장을 넣고 비벼 먹는다. 나물에 간을 했다면 고추장 없이도 즐겨보자. 달콤하면서도 색다른 식감의 산채비빔밥을 맛볼 수 있다.

음식으로 못 고치는 병은 의사도 고칠 수 없다는 말이 있다. 아픈 친정 엄마를 통해 ‘음식’의 소중함을 깨달은 김숙희씨는 가족의 밥상을 바꾸고자 마음먹었다. 하지만 몸에 좋다고 하는 재료들을 무작정 식탁에 올릴 수는 없는 일. 그래서 선택한 것이 바로 ‘채소 소믈리에’ 수업이었다.

 

그녀는 수업을 통해 식재료의 특징과 장점들을 배운 뒤 집에 돌아와 자신만의 레시피를 하나씩 완성해 나갔다. 무엇보다 ‘찌개에는 왜 매번 똑같은 재료만 넣을까? 다른 재료를 넣어보면 어떨까?’라는 호기심이 색다른 요리를 만들게 했다. 물론 모든 메뉴가 성공한 것은 아니다. 익힌 토마토가 영양분이 많다고 해서 시도했던 토마토 된장찌개는 의외로 가족들의 반응도 좋았고 맛도 괜찮았다. 하지만 청국장 특유의 냄새를 옅게 해 아이들에게 먹이려고 만든 키위 청국장 찌개는 참패였다. 키위의 달콤한 향만 생각한 나머지 열에 아주 쉽게 물러지는 키위의 특성을 파악하지 못한 탓이다. 그 밖에도 땀이 덜 나게 하며 몸을 보하는 황기 가루를 불고기에 넣어보고 아이들용 떡볶이는 고춧가루 대신 파프리카 가루를 이용해 만들었다. 그러다 채소 소믈리에 동기들과 함께 떠난 유기농 블루베리 농장 체험에서, 그녀는 닭백숙에 블루베리를 넣거나 돼지고기 두루치기에 블루베리를 넣고 함께 볶는 등 보다 더 다양한 요리를 만나게 되었다

 

. 현지에서 ‘생활의 달인’들이 지방 분해 효과가 있는 블루베리의 특성을 고려해 만든 요리는 아이디어도 좋고 맛도 훌륭했다. 이런 경험들이 모이자 김숙희씨에게 보다 더 큰 목표가 생겼다. 바로 어린이와 주부들을 위한 식생활 관련 강의를 하는 것. 그래서 다가오는 9월 초부터 숙대 평생교육원에서 아동 요리와 아동 미술 심리 상담 과정을 공부할 예정이다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
김장김치는 냉장고에 넣기 전 실온에서 익힌다김장김치는 냉장고에 넣기 전 실온에서 익힌다조회: 2794
김장김치는 냉장고에 넣기 전 실온에서 익힌다김장김치는 3~6개월 동안 보관하면서 먹을 정도로 양이 많기 때문에 한꺼번에 만들어서 보관하기보다는 먹는 시기를 미리 정한 다음 그...
[ 카제 | 2013-11-04 ]
해물 국물해물 국물조회: 2104
해물 국물재료물 1l(5컵), 무 50g, 파뿌리·보리새우 15g씩, 양파 55g(중간 크기 1/4개), 멸치 20g, 북어대가리 15g(1, 2개), 다시마 5×5cm ...
[ 윈디 | 2013-11-04 ]
김치 기본양념김치 기본양념조회: 2300
김치 기본양념재료배즙 6큰술, 매실청·새우젓 1큰술씩, 고춧가루 2/3컵, 건고추 5개, 밥 3큰술, 멸치액젓·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1작은술만들기1 볼에 배즙과...
[ 앨리스 | 2013-11-04 ]
김치 양념에서 가장 중요한 것은 밥과 불린 고춧가루김치 양념에서 가장 중요한 것은 밥과 불린 고춧가루조회: 2342
김치 양념에서 가장 중요한 것은 밥과 불린 고춧가루김치 양념은 지역에 따라 다르고, 또 같은 지역이라도 집안의 입맛에 따라 차이가 있다. 김치 양념에서 빼놓을 수 없는 것은 ...
[ 쌈장소녀 | 2013-11-04 ]
무는 무겁고 표면이 매끈한 것을 고른다무는 무겁고 표면이 매끈한 것을 고른다조회: 2010
2 무는 무겁고 표면이 매끈한 것을 고른다무는 색이 희고 깨끗하며 표면이 매끈한 것이 좋으며, 무청이 달린 것이 신선하다. 또 물이 많아 무겁고 껍질이 얇으며, 지나치게 톡 ...
[ 포시 | 2013-11-04 ]
이것만 알아두면이것만 알아두면조회: 2170
이것만 알아두면후다닥~ 김장할 수 있어요1 배추 절이기에 자신 없다면 절임배추를 이용한다 물과 소금의 비율, 절이는 시간 등 은근히 까다롭고 복잡한 배추 ...
[ 편지 | 2013-11-04 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기