요리와 생활정보

콩나물육수불고기

◆ 콩나물육수불고기

재료
소고기(불고기용) 150g, 콩나물 80g, 양파 ⅛개, 양념장(다시마국물 5큰술, 간장 1½큰술, 설탕·다진 파 2작은술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간)

how to cook
1소고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고 한입 크기로 썬다.

2콩나물은 다듬어 씻어 체에 밭치고, 양파는 곱게 채 썬다.

3팬에 콩나물과 양파를 깔고 소고기를 올린 뒤 분량의 양념장을 고루 섞어 붓는다.

4센 불로 가열해 끓어오르면 젓가락으로 고루 섞어가며 익힌 뒤 마지막에 통깨를 뿌린다.

tip
소고기는 핏물을 빼야 누린내가 나지 않는다. 육수불고기용 소고기는 너무 기름지지 않은 부위를 이용해야 국물에 기름이 뜨지 않는다.

◆ 명란달걀찜

재료
달걀 1개, 다시마국물 2큰술, 저염 무색소 명란젓·송송 썬 쪽파 2작은술씩, 후춧가루 약간

how to cook
1달걀은 곱게 풀어 다시마국물과 섞어 체에 내린다.

2①의 달걀물과 명란젓, 쪽파, 후춧가루를 고루 섞어 내열용기에 담고 김이 오른 찜통에서 12분 정도 찐다.

tip
명란젓은 밑반찬으로 좋은 재료지만 짠맛이 강하고 첨가물이 염려되는 식품. 아이에게 먹일 명란젓은 염도가 낮고 발색제나 식용색소가 들어가지 않은 것을 고른다.

◆ 달걀부추맛살말이

재료
달걀 2개, 실부추 15줄기, 크랩게맛살 2줄, 소금·후춧가루·식용유 약간씩

how to cook
1달걀은 곱게 풀어 체에 내린다.

2실부추는 송송 썰고, 게맛살은 끓는 물에 데쳐 손으로 찢는다.

3①의 달걀물과 송송 썬 부추, 소금, 후춧가루를 고루 섞는다.

4달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 달걀물을 부어 반 정도 익으면 가장자리에 게맛살을 넣고 돌돌 말아 노릇하게 익힌다.

tip
달걀말이는 약불에서 익히는 것이 요령. 달걀이 완전히 익으면 잘 말리지 않으므로 반 정도 익었을 때 가장자리부터 말아준다.

　

　

기획:이민희 기자 | 사진:이주현 | 요리·도움말:김영빈(수랏간)