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요리와 생활정보
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김치 기본양념 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhIcBQ%3D&page=136
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재료 배즙 6큰술, 매실청·새우젓 1큰술씩, 고춧가루 2/3컵, 건고추 5개, 밥 3큰술, 멸치액젓·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1작은술 만들기 1 볼에 배즙과 매실청, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불려둔다. 2 건고추는 물에 충분히 불린 뒤 가위로 잘게 자른다. 3 믹서에 ①, ②와 나머지 재료를 모두 넣어 곱게 간다. 4 김치 기본양념+맛국물로 감칠맛을 낸다 김치 기본양념은 고춧가루 양념에 들어가는 것들을 모아 만든 것으로 농도가 꽤 뻑뻑하다. 그래서 김치를 담글 때는 물을 보충해서 농도를 맞춰 사용하도록 한다. 이때 그냥 물을 넣는 것보다 각 김치에 어울리는 맛국물을 추가하면 더욱 감칠맛이 나는 김치를 만들 수 있다. 그중 배추김치에는 마른 해물과 채소를 넣어 만든 해물 국물을 넣으면 더욱 시원하면서 달고 감칠맛이 난다. 깍두기에는 단맛과 유산균이 풍부한 요구르트를 넣으면 숙성이 더욱 잘되며 달콤하고 맛있게 만들 수 있다. |
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 | Table Decoration | 조회: 3626 |
| 주부들의 마음을 사로잡는 또 하나의 ‘보석’은 주방의 테이블웨어다. ‘홈·테이블 데코 페어 2011’에서 수많은 여성들의 발걸음을 멈추게 한 테이블 데코 퍼레... | ||
| [ 비애 | 2012-03-07 ] | ||
 | 따뜻한 우유 한 잔 생각나는 겨울엔 필수품, ... | 조회: 3699 |
| 따뜻한 라테가 생각나는 이맘때면, 간절해지는 밀크워머. 1 단스크 밀크워머덴마크 브랜드인 단스크의 앙증맞은 밀크워머. 버터나 초콜릿을 녹일 때, 수프나 이유식을 ... | ||
| [ 어린새싹 | 2012-03-07 ] | ||
 | 스폰지케익 | 조회: 5106 |
| 재료 계란 5개, 설탕 120g, 물엿 3ts, 박력분 125g, 럼주 10ml, 버터 1ts, 우유... | ||
| [ 카제 | 2012-03-06 ] | ||
 | 자연 그대로의 식품 Raw Food | 조회: 5406 |
| 식재료의 영양소와 효소를 온전히 섭취할 수 있는 로(raw)푸드가 현대인의 새로운 웰빙식으로 각광받고 있다. 자연 식품의 혜택을 우리 몸에 고스란히 전해주는 로푸드에 도전해보... | ||
| [ 츠키나 | 2012-02-29 ] | ||
 | 추위 이기는 뜨끈한 약주 한 잔 | 조회: 4626 |
| 약이 되는 술이 있다. 여러 가지 한약재를 넣고 데워 마시는 막걸리인 모주가 그렇다. 따뜻하게 마시는 와인 뱅쇼와 뜨거운 홍차를 섞어 만든 위스키 칵테일인 핫토디 역시 감기로... | ||
| [ 완두콩 | 2012-02-29 ] | ||
 | 식재료 미학 Great SALT | 조회: 4414 |
| 전 세계적으로 소금 과다 섭취의 위험성에 집중하며 소금과의 전쟁을 선포한 지 수년이 흘렀다. 그동안 소금은 건강을 해치는 주요 원인으로 부각되어 한동안 무염식이 새로운 건강 ... | ||
| [ 꼬마천사 | 2012-02-29 ] | ||
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