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요리와 생활정보
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김치 기본양념 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhIcBQ%3D&page=179
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재료 배즙 6큰술, 매실청·새우젓 1큰술씩, 고춧가루 2/3컵, 건고추 5개, 밥 3큰술, 멸치액젓·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1작은술 만들기 1 볼에 배즙과 매실청, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불려둔다. 2 건고추는 물에 충분히 불린 뒤 가위로 잘게 자른다. 3 믹서에 ①, ②와 나머지 재료를 모두 넣어 곱게 간다. 4 김치 기본양념+맛국물로 감칠맛을 낸다 김치 기본양념은 고춧가루 양념에 들어가는 것들을 모아 만든 것으로 농도가 꽤 뻑뻑하다. 그래서 김치를 담글 때는 물을 보충해서 농도를 맞춰 사용하도록 한다. 이때 그냥 물을 넣는 것보다 각 김치에 어울리는 맛국물을 추가하면 더욱 감칠맛이 나는 김치를 만들 수 있다. 그중 배추김치에는 마른 해물과 채소를 넣어 만든 해물 국물을 넣으면 더욱 시원하면서 달고 감칠맛이 난다. 깍두기에는 단맛과 유산균이 풍부한 요구르트를 넣으면 숙성이 더욱 잘되며 달콤하고 맛있게 만들 수 있다. |
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| [ 눈꽃 | 2011-10-04 ] | ||
 | 계란 후라이 노하우 대공개!!! | 조회: 5977 |
| 아시나요? 유명(외국) 요리대회 최종테스트 종목이 계란후라이 라는거^^ 그만큼 쉬운듯 어려운 요리(?)가 계란후라이 라고 하는군요. 믿거나말거나 뉘우스 계란후라이 ... | ||
| [ 니브 | 2011-10-04 ] | ||
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