|
|
가리비염소치즈카나페 |
글쓴이: 후루룩소녀 | 날짜: 2013-10-01 |
조회: 2085 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRlIcxU%3D&page=85
|
가리비염소치즈카나페 가리비 껍데기 속에 피넛크림치즈, 파프리카퓌레, 구운 치즈, 루콜라 거품을 올려 만든 치즈카나페. 루콜라 거품으로 싱싱한 생가리비 형태를 더 극대화했다.

조리시간 50min | 재료분량 2인분 | 난 이 도 상
재료 가리비 껍데기 6개, 염소치즈(생 모르) 180g, 장식용 딜 약간
파프리카퓌레 파프리카·삶은 감자 ½개씩, 생크림·버터·넛메그·소금·후춧가루 약간씩
피넛크림치즈 크림치즈 2큰술, 다진 양파·피넛 버터 1큰술씩, 생크림 약간
루콜라에스푸마 루콜라 20g, 우유 100mL, 레시틴 4g, 소금 약간
1. 가리비 껍데기는 소금물로 씻어 120℃의 오븐에서 10분간 구운 뒤 식힌다.
2. 염소치즈는 가리비 관자 크기로 잘라 기름을 두르지 않은 팬에 겉면만 노릇하게 굽는다.
3. 파프리카는 구워 껍질을 벗긴 뒤 분량의 파프리카퓌레 재료와 함께 블렌더에 곱게 간다. 이때 버터와 생크림의 양을 적당히 조절해 크리미한 농도를 맞춘다.
4. 분량의 피넛크림치즈 재료를 블렌더에 넣고 간다. 퓌레와 마찬가지로 생크림으로 크리미한 농도를 조절한다.
5. 루콜라 잎을 잘게 다져 우유를 붓고 데운 뒤 블렌더로 곱게 갈아 체에 거른다. 레시틴과 소금을 넣고 휘핑기로 거품을 만들어 루콜라에스푸마를 만든다.
6. 가리비 껍데기 위에 피넛크림치즈-파프리카퓌레-구운 염소치즈-루콜라에스푸마 순으로 올려 생가리비 형태를 만든다. 마지막으로 딜로 장식한다.
|
| |  | 굴소스 | 조회: 1780 | | 요즘 요리 블로거 사이에서 굴소스 만들기가 유행이다. 맛 좋고 보관이 쉬운 시판 제품도 많은데 굳이 집에서 만들어 쓰려는 이유가 무엇일까? 화학조미료 특유의 감칠맛은 덜 나지... | | [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2013-07-15 ] | | | |  | 사골조랭이떡국 | 조회: 1710 | | ▶ 사골조랭이떡국 재료 조랭이떡 50g, 소고기 20g, 달걀 1개, 애호박 개, 사골육수 2컵, 물 1컵, 소고기 밑간(소금·후춧가루 약간씩, 맛술 적당량)how to... | | [ 스마일 | 2013-07-15 ] | | | |  | 치킨떡샐러드 | 조회: 1534 | | ▶ 치킨떡샐러드 재료 가래떡 50g, 닭 가슴살 000g, 샐러드용 잎채소 5장, 토마토 개, 샐러드드레싱(유자청 · 포도씨오일 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 소금 · 허... | | [ koendi | 2013-07-15 ] | | | |  | 샐러드 니스와즈 | 조회: 3685 | | 샐러드 니스와즈너무나 더웠던 지난여름을 잠시 잊고 있었는데 또다시 그 무서운 녀석이 찾아왔다. 불 앞에서 요리하면서 시간 보낼 일이 막막해 궁리 끝에 생각해 낸 샐러드. 식사... | | [ 초록나무 | 2013-07-12 ] | | | |  | 완두콩 아스파라거스 꾸스꾸스 샐러드 | 조회: 3353 | | 완두콩 아스파라거스 꾸스꾸스 샐러드어릴 적 프랑스에서 살 때, 우리 가족에게 꾸스꾸스(couscous 거친 밀가루를 물과 쪄서 부풀린 것. 모로코 전통 음식으로 양고기, 닭... | | [ 하얀세상 | 2013-07-12 ] | | | |  | 구운 가지 위 토마토 페타 치즈 샐러드 | 조회: 3228 | | 구운 가지 위 토마토 페타 치즈 샐러드제일 싫어하던 반찬을 꼽으라면 가지로 만든 반찬이다. 가지 특유의 물컹함 때문일까? 아이러니하게도 가지는 지금 내 베스트 채소 중 하나가... | | [ 미야 | 2013-07-12 ] | | | |
|
|