요리와 생활정보

차돌박이더덕샐러드
고소한 차돌박이에 향긋한 더덕을 넣어 완성한 한국식 샐러드. 구운 쇠고기가 들어가 한 끼 식사로 손색없다. 겨자 드레싱의 톡 쏘는 맛 또한 일품.
재료 샐러드용 잎채소(양상추, 치커리, 라디치오 등), 양파 1개, 설탕·식초 약간씩, 더덕 2뿌리, 겨자 드레싱(레몬 1/2개, 겨자 1½큰술, 꿀 2큰술), 차돌박이 100g, 흑미밥 1공기
만들기 1 잎채소는 한입 크기로 찢고, 양파는 반 갈라 1/2은 곱게 채 썰고 나머지는 즙을 낸다. 2 잎채소와 채 썬 양파는 식초와 설탕을 넣은 얼음물에 10여 분가량 담가두었다가 건진다. 3 더덕은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한 후 양파즙에 20분간 재워둔다. 4 레몬은 즙을 내고 분량의 재료와 섞어 드레싱을 만든다. 5 차돌박이는 얇게 슬라이스해 팬에 굽는다. 6 채소와 더덕에 드레싱을 넣고 버무린 후 접시에 담고, 차돌박이를 올린다. 7 흑미밥은 한입 크기로 둥글게 말아 6과 함께 낸다