◆ 완두콩콩국수
재료
콩국수 면 4인분, 물·소금·설탕 적당량씩, 흰콩·완두콩 1과 1/2컵씩
만들기
1_흰콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 불린다. 불린 콩에 물을 2배 정도 부은 후 압력솥에 넣어 삶다가 추가 울리기 시작하면 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 삶은 후 불을 끄고 김을 자연스럽게 뺀다.
2_완두콩은 끓는 물에 넣어 짙은 푸른색을 띨 때까지 익힌다.
3_흰콩, 완두콩과 콩 삶은 물을 믹서에 넣고 곱게 갈아 차게 식힌다.
4_콩국수 면은 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 여러 번 헹군 후 그릇에 담고, ③의 콩물을 붓고 설탕과 소금을 기호에 따라 곁들인다.
◆ 견과류콩국수
재료
콩국수 면 4인분, 물·소금·설탕 적당량씩, 호두·땅콩·잣 1/3컵씩, 흰콩 2컵
만들기
1_흰콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 불린다. 불린 콩에 물을 2배 정도 부은 후 압력솥에 넣어 삶다가 추가 울리기 시작하면 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 삶은 후 불을 끄고 김을 자연스럽게 뺀다.
2_흰콩과 콩 삶은 물, 견과류를 믹서에 넣고 곱게 갈아 차게 식힌다.
3_콩국수 면은 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 여러 번 헹군 후 그릇에 담고, ②의 콩물을 붓고 설탕과 소금을 기호에 따라 곁들인다.
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